Concetto in definizione ABC

Il latte è un alimento base e fa parte del alimentazione umano nella maggior parte delle culture. Le proprietà del latte sono ben note: ha calcio che ci permette di rinforzare le nostre ossa, a percentuale di grasso necessaria al nostro corpo, utilizzata per l'alimentazione dei neonati, contiene ferro sì proteina che aiutano il nostro metabolismo e contiene vitamine del gruppo B, C e A. Queste proprietà sono fondamentali e quindi il latte viene utilizzato in vari modi: sotto forma di yogurt o kefir, abbinandolo a caffè o tè, trasformandolo in formaggio attraverso un processo di fermentazione o nei diversi prodotti lattiero-caseari che consumiamo.

Un prodotto fondamentale dell'economia familiare

Il latte come prodotto alimentare è generalmente ottenuto da mucche, capre o pecore. Da un punto di vista economico, il latte fa parte del primo settore dell'economia, cioè dell'attività zootecnica

Grazie alla pastorizzazione, questo alimento può essere mantenuto fresco e con tutte le garanzie per più giorni, il che lo rende un prodotto chiave nel carrello delle famiglie e, quindi, fa parte dell'elenco dei prodotti inclusi per calcolare il CPI o indice di prezzo al

consumo. Un eventuale aumento del prezzo del latte danneggerebbe direttamente il economia famiglie, soprattutto quelle più bisognose.

Il latte nella lingua, nella cultura e nella storia

Il latte è più di un alimento base. In questo senso, vale la pena ricordare alcune famose espressioni di tutti i giorni (questo è latte, non devi piangere per il latte versato, mille latti, dare un latte a qualcuno, essere di cattivo umore, dare un latte, tutto latte, eccetera). Nel proverbio ha anche un ruolo di primo piano (nessuno compra una mucca con latte gratis o non metti niente sul latte).

Dal punto di vista culturale i riferimenti sono molto vari

Abbiamo tutti sentito parlare della storia della lattaia o del latte d'asina che Cleopatra usava fare il bagno. D'altra parte, non dimentichiamo che la Via Lattea è così chiamata perché ha un aspetto che ricorda il latte versato.

In tempi di crisi o di guerra, il latte è simbolo di sopravvivenza (per esempio, dopo la guerra civile spagnola il bambini venivano alimentati con latte in polvere che sostituiva quello tradizionale).

Se pensiamo all'origine delle civiltà, il latte ha avuto un ruolo di primo piano. L'essere umano, infatti, abbandonò il nomadismo e iniziò a condurre una vita sedentaria quando seppe addomesticare il bestiame, che gli permise di ottenere un alimento base per il bestiame. nutrizione di una comunità, il latte.

Foto: iStock - PeopleImages / sonicle

Argomenti sul latte