Definizione di marmellata secca

Il marmellata secca È una forma di preparazione di frutti che permette di conservarli per consumo, da solo o in abbinamento a pane o biscotti. Anche se potresti avere un presentazione simile alle caramelle conosciute come caramelle gommose, manca di coloranti, aromi e conservanti chimici nella sua composizione.

A differenza della marmellata tradizionale, la confettura essiccata acquisisce una consistenza solida che le permette di essere tagliata e presentata sotto forma di cubetti, rettangoli o barrette. Nei paesi caraibici lo conosciamo più comunemente con il nome di sandwich.

Come preparare una marmellata secca

Questa preparazione si ottiene dalla cottura del succo o della polpa di a frutta fresco con zucchero. In alcuni casi, sostanze solidificanti come gelatina o pectina possono essere incorporate nella miscela per ottenere una consistenza più solida.

I frutti vengono inizialmente lavati ben lavati e cotti in acquaUna volta morbide, si scolano, si schiaccia la polpa ottenendo una purea che si riporta sul fuoco con zucchero a piacere, si scartano i gusci e i semi. Questo composto va cotto a fuoco medio o basso mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza soda.

Una volta cotte, stendere su uno stampo piatto, formando uno strato che non superi i 3 cm di altezza, cospargere di zucchero e lasciar raffreddare prima di tagliare a cubetti o rettangoli.

Una volta tagliati, gli altri lati vengono cosparsi di zucchero in modo che la sua superficie sia completamente ricoperta, conferendogli un bell'aspetto granuloso.

I frutti creoli sono una buona opzione per preparare la marmellata secca

Molti frutti possono essere preparati sotto il tecnica della marmellata secca. Frutta come mele, pere, pesche, albicocche, mele cotogne e fichi sono buone opzioni, poiché sono deliziose e ottengono una bella colorazione.

Inoltre, la marmellata secca può essere ottenuta utilizzando frutti tropicali. Uno dei più utilizzati in questa tecnica per il suo delizioso sapore è la guava, che può essere presentata da sola o in combinazione con il dulce de leche.

Altri frutti molto usati sono l'arancia, che fornisce una grande quantità di nutrienti e vitamine dal sapore delizioso e il mango, che viene utilizzato sia verde che quando inizia a maturare.

Le banane sono un altro dei preferiti quando si prepara la marmellata secca, forniscono una marmellata dal sapore eccezionale con meno dolcezza, anche una volta tagliati i panini possono essere avvolti in foglie di banano essiccate donandogli un bellissimo presentazione.

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