Concetto in definizione ABC
Varie / / July 04, 2021
Di Javier Navarro, nel dic. 2017
I legumi sono a famiglia dalle piante e da esse si ottengono i legumi. Alcuni dei più noti sono lenticchie, ceci, fagioli, piselli, fagioli o fagioli. Sono tutti semi che derivano da una struttura nota come baccello. Il consumo di questo alimento è diffuso in tutto il pianeta.
Proprietà nutrizionali e benefici per la salute
Contengono proteina verdure, indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo e per la salute in generale.
Contenendo proprietà antiossidanti naturali, aiutano a ritardare l'invecchiamento del corpo. In questo senso, il suo consumo rafforza il elasticità della pelle, aumenta la salute dei capelli, sviluppa i muscoli e, in generale, aiuta i tessuti ad essere più resistenti.
Questo alimento contiene buoni carboidrati qualità ed è altamente raccomandato per contrastare gli effetti della leucemia, per i pazienti con diabete o come stimolante cerebrale. Allo stesso tempo, protegge il cuore, riduce il rischio di cancro e abbassa i livelli di colesterolo.
Hanno vitamine del gruppo B, A e C e, invece, contengono alcuni minerali importanti, come calcio, ferro, magnesio e fosforo
Un aspetto importante di questo alimento è il basso contenuto di grassi. Il suo alto contenuto di fibre rende questo alimento altamente raccomandato per alimentazione di bambini e atleti.
Come qualsiasi altro alimento, va consumato in quantità adeguate per evitare calorie in eccesso. Gli specialisti in nutrizione Consigliano di consumare tre porzioni di legumi a settimana.
Per quanto riguarda la loro preparazione, si consiglia di immergerli in acqua per una notte, sciacquarli e scolarli ed infine lessarli in modo che risultino teneri.
Nella gastronomia del mondo antico
Il consumo di ceci, lenticchie, fagioli e piselli faceva parte della dieta quotidiana di vari popoli dell'antichità, soprattutto Ebrei, Greci e Romani.
Nell'antica Roma il popolazione In genere consumava i legumi in diversi modi: crudi, lessati, in purea o in umido. Va tenuto presente che i legumi sono stati storicamente un alimento economico e di facile reperibilità. Per questo ebbe una grande accettazione tra le classi popolari e tra i soldati.
In alcuni testi classici si fa riferimento alle sue proprietà curative, come la guarigione delle ulcere, il trattamento della diarrea o per combattere la debolezza. Molte delle ricette degli antichi romani fanno parte della cucina mediterranea di oggi.
Foto: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez
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