Concetto in definizione ABC

In Francia esiste una modalità di ristorante popolare, il bistrot. È un piccolo locale dove vengono serviti prodotti locali. gastronomia Francese, bevande e caffè. In origine questi stabilimenti non godevano di prestigio sociale, poiché i clienti provenivano dalle classi più umili. Tuttavia, nel XX secolo, i turisti iniziarono a frequentarli e nel tempo divennero luoghi alla moda. In Francia il espressione "le bistrot du coin" è equivalente al bar del villaggio o al caffè locale.

L'origine della parola

Alcuni termini sono accompagnati da una certa controversia sulla loro origine etimologica. Questo è ciò che accade con la parola bistrot, di cui esistono due diverse versioni. Da un lato, si sostiene che durante l'invasione russa nel territorio Francesi nel 1815 i soldati russi andavano di fretta nei ristoranti e per essere serviti dicevano bistrot, che in russo significa veloce. Questa versione non convince tutti i francesi, quindi si dice che la parola sia in realtà un termine colloquiale dal gergo culinario dei parigini.

Bistro e Brasserie sono usati come sinonimi in modo errato

Negli Stati Uniti e in Europa questi termini sono usati come sinonimi. Tuttavia, in Francia hanno un significato molto diverso. In un bistrot puoi gustare la gastronomia francese, in particolare vini e formaggi.

Invece, una brasserie è una fabbrica di birra, in cui vengono servite anche altre bevande alcoliche. In origine questi stabilimenti si trovavano vicino ai birrifici e oggi sono grandi locali con una vasta gamma di prodotti.

È probabile che questi locali creino confusione al di fuori della Francia perché alcune brasserie servono anche pasti tradizionali. Il bistrot è più simile alla tipica trattoria italiana.

Un altro locale tipicamente francese è il bar-tabac (sono piccoli locali in cui c'è un bancone dove si vende il tabacco e si prende contemporaneamente il caffè).

Altri termini francesi nella gastronomia internazionale

Il nazione Galo è la culla della gastronomia. In questo senso, il vocabolario culinario internazionale incorpora molti termini di origine francese.

- In alcuni ristoranti di lusso, la carne al suo punto è chiamata "a punto".

- Il formaggio completamente stagionato è detto "affiné".

- Le classificazioni di qualità nel cibo Provengono da una denominazione, "appellation d´ origine controlee".

- Il popolare metodo di cucina noto come bagnomaria deriva da "bagnomaria".

Infine, si noti che anche le crepes, la fonduta o gli antipasti (aperitivo) sono di origine gallica. In spagnolo si usa l'espressione buon appetito e la sua origine è francese (bon appétit).

Foto: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Temi in Bistro