Concetto in definizione ABC

Quando andiamo in a ristorante Valorizziamo tutta una serie di aspetti: il tipo di cibo che ci piace, il prezzo che possiamo pagare e il tipo di servizio. Per quanto riguarda le modalità, i ristoranti presentano tutti i tipi di versioni e una di queste è il buffet. Consiste nel distribuzione a partire dal cibo caldo e freddo in modo che il tuo cliente decidi cosa vuoi mangiare e in quale quantità e ad un prezzo prestabilito. In questo modo il cliente può mangiare quello che vuole senza alcun limite e pagando una cifra fissa. Che cosa regola Generalmente, i ristoranti a buffet includono cibo ma non bevande.

Oltre alla varietà di piatti tra cui scegliere e al prezzo fissato in anticipo, il buffet è caratterizzato da self-service, in quanto il cliente si occupa di servire il cibo e ritirare le posate e le stoviglie che andando ad impiegare. Affinché ciò possa essere fatto comodamente, il cibo è diviso in settori (per piatti salati, caldi, freddi o dolci).

Questo tipo di servizio può essere presentato in diversi modi

- Nella maggior parte degli hotel viene presentato a colazione.

- In alcuni stabilimenti, la colazione e il pranzo sono combinati, cioè un brunch.

- C'è un buffet pomeridiano, di gala o serale.

- Con un pasto specializzato (ci sono buffet di qualsiasi gastronomia) o con una cucina internazionale.

Dal punto di vista dell'organizzazione del istituzione, ci sono due possibilità per distribuire il cibo: tavoli attaccati al muro o tavolo ad isola (noto anche come tavolo libero). Queste opzioni hanno un scopo: che il cliente si muova in una certa direzione e non in modo disordinato.

Il giusto tipo di cliente

Un ristorante di lusso o un fast food è progettato per a profilo cliente. Lo stesso vale per un buffet. Questa opzione è valida per chi vuole mangiare in abbondanza e per chi non vuole sorprese al momento di pagare il conto. E non sono adatte a chi preferisce farsi servire il cibo comodamente seduto oa chi mangia poco.

Il termine buffet è un esempio dell'importanza della gastronomia francese

La parola buffet deriva dal francese e originariamente si riferiva a un tipo di tavola. Nel corso del tempo il termine è stato utilizzato per indicare una tipologia di ristorante.

In ogni caso, il termine buffer ci ricorda che la terminologia della gastronomia francese è molto presente nel mondo della cucina e della ristorazione. Non dimenticare che termini come gourmet, mise en place, maitre d', mousse, croissant, bistrot o barbecue sono tutti francesi ma riconosciuti a livello internazionale.

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