Concetto in definizione ABC

Additivi del cibo sono sostanze che spesso vengono aggiunte intenzionalmente ad alcuni cibo e alle bevande con obiettivi diversi, tra cui: migliorare la propria Caratteristiche (struttura, odore, colore o gusto), migliora il tuo produzione o aggiungi al tuo corretto conservazione col tempo. Sono sostanzialmente due i motivi che fanno sì che chi produce alimenti o bevande li aggiunga ai propri prodotti, da un lato economico, perché come Abbiamo detto che ci sono additivi che vengono aggiunti per una migliore conservazione, quindi il fatto che un dato alimento possa durare più a lungo lo farà durare più a lungo. sfruttato. Questo concetto, Numero E, si riferisce proprio a un modo di catalogarloS.

D'altra parte c'è un Nome commerciale questo deve orologio che i prodotti alimentari sono più attraenti quando hanno un buon profumo e un buon sapore, e quindi sapere questo è che gli additivi vengono aggiunti a cibi e bevande per ottenere questi risultati.

Ora, ci sono molti tipi di additivi che possiamo trovare e che rispondono proprio alle richieste di cui sopra. Gli antiossidanti, ad esempio, prevengono alterazioni chimiche e biologiche; emulsionanti, addensanti, gelificanti, umettanti, tra gli altri, contribuiscono alle qualità fisiche; e coloranti, aromi, dolcificanti e esaltatori di sapidità modificano le caratteristiche intrinseche di sapore, colore, consistenza.

Nel frattempo, va notato che c'è una standardizzazione imposta sugli additivi, soprattutto nel mercato europeo. Questi additivi devono essere correttamente distinti sulle etichette degli alimenti o delle bevande e quindi per questo vengono utilizzati dei codici, in questo caso il cosiddetto Numero E.

Da 100 a 199 sono coloranti, da 200 a 199 conservanti, da 300 a 399 antiossidanti e regolatori di acidità, da 400 a 499 stabilizzanti, emulsionanti e addensanti, da 500 a 599 regolatori ph e acidità, da 600 a 699 esaltatori di sapidità.

Oltre il obbligo che i governi impongano a chi produce alimenti con additivi di farlo conoscere sulle confezioni è È bene che i consumatori li conoscano per poterli riconoscere efficacemente nel etichette.