Concetto in definizione ABC

Il termine 'tambo' è un termine comunemente usato in alcuni paesi di America del Sur per riferirsi a quegli stabilimenti rurali appositamente dediti all'ottenimento del latte bovino e alla sua lavorazione per poi trasformarlo in alimento umano. I caseifici possono essere di varie dimensioni a seconda dei proprietari, potendo trovare caseifici familiari e caseifici industriali con un gran numero di allevamenti e strutture.

Mentre il tambo mi piace istituzionerurale a partire dal produzione a partire dal materiale grezzo E' strettamente legato all'attività zootecnica in generale, è importante sottolineare che in questo spazio vengono utilizzati solo alcuni tipi di bestiame per ottenere il latte. Mentre il bestiame da carne può essere molto vario in termini di specie, i bovini da latte sono trovano quasi esclusivamente mucche di razza olandese-argentina, che si caratterizza per avere una pelle bianca con macchie nero.

I fusti sono costituiti da una serie di strutture di base che possono variare a seconda delle dimensioni del caseificio in questione. Possiamo sostanzialmente indicare spazi come campi aperti dove le mucche pascolano e trascorrono la maggior parte della giornata, il caseificio stesso o spazio dove vengono munte le vacche, gli spazi di lavorazione e confezionamento del prodotto già ottenuto. A ciò si può aggiungere generalmente qualche spazio abitativo umano nel caso in cui il caseificio sia l'attività di sussistenza di chi vi lavora.

Oggi il caseificio deve seguire un importante legislazione per quanto riguarda la igiene delle sue strutture, i test e gli esami veterinari che devono essere effettuati sui bovini, le regole di processo e manipolazione della materia prima, ecc. Tutto ciò ha a che fare con l'assicurare che il prodotto sia degno di fiducia e accettabile per gli standard umani di consumo.