Esempi di Farine Raffinate

Il farina raffinata È presente in un gran numero di alimenti, principalmente in tutti quelli che contengono carboidrati: ogni 100 grammi di farina, 70 sono carboidrati. Per esempio: frittate, panini, pizze.

Il grano è il cereale che permette in modo più adeguato la formazione del glutine, la pasta costituita dall'impasto delle proteine ​​della glutelina e della gliadina insieme all'acqua. Questo glutine ha plasticità e elasticità, che è ciò che permette alla pasta di essere modellata in modi diversi e, con la stessa azione, lascia che il lievito agisca su di essa, facendola gonfiare, assorbendo vapore e acqua.

La scoperta del lievito ha aggiunto grande sapore alla maggior parte dei cibi ricchi di carboidrati, sfruttando l'uso di farine raffinate.

Cosa sono le farine?

Le farine sono di solito presente in un gran numero di alimenti che di solito mangiamo. Da qualche generazione l'uomo è abituato a consumare il cereale di frumento, coltivandolo e incorporandolo nelle consuete preparazioni che l'uomo deve mangiare.

Comunque, il consumo di farina è soggetto ad essere preventivamente macinato e trasformato, formando appunto farina di frumento.

Il trattamento tipico di questa farina è noto come raffinato, e resiste così al passare del tempo separandosi dal lipidi che si degradano nel tempo. È la farina conosciuta come 'farina bianca'.

Benefici e danni della farina

Uno dei vantaggi della farina è la quantità di minerali contenenti, come ferro, calcio, potassio, iodio o zinco. Allo stesso modo, incorpora diversi tipi di vitamina B ed E, oltre a grassi e zuccheri.

Tuttavia, è comune che molti professionisti non siano d'accordo con il modo in cui la farina viene raffinata e credono che le parti più nutrienti del chicco di grano (la crusca e il germe) vengono rimosse proprio in questo processi.

Così, la farina raffinata diventa praticamente amido puro, e ha una quantità molto bassa di fibra, vitamine e minerali.

In questo senso la farina inizia a funzionare nell'organismo in modo molto simile a quello dello zucchero, diventando ricco e avvincente ma molto dannoso. I livelli di glucosio e insulina nel sangue possono essere destabilizzati da un consumo eccessivo di farine raffinate innescando problemi come diabete e obesità.

D'altra parte, e non meno importante, troviamo la sostanza che ha il compito di conferire alla farina raffinata il suo colore bianco: il allossano. Molti esperti ritengono che sia una sostanza particolarmente dannosa per il corpo umano.

Esempi di farine raffinate (alimentari)

L'elenco che segue mostra alcuni esempi di alimenti in cui è molto comune vedere farine raffinate.

1. Pacchetti di biscotti dolci
2. Tortillas
3. panini
4. Pizze
5. Pasta
6. Dolci
7. torte
8. Pane dolce comune
9. pane bianco
10. Tutti gli alimenti che vengono prodotti dai panini