30 esempi di antiossidanti

Il antiossidanti Sono molecole che hanno la funzione di ritardare o prevenire ossidazione di altre molecole. Bloccano l'effetto dannoso dei radicali liberi, prodotti dall'ossidazione e danno inizio a reazioni a catena che rovinano la cellule. Per esempio: vitamina A, acido urico, zinco.

Gli antiossidanti sono in grado di porre fine a questi reazioni, rimuovendo gli intermedi dal radicale libero e inibendo altre reazioni di ossidazione, ossidandosi.

Ruolo degli antiossidanti

I meccanismi attraverso i quali gli antiossidanti svolgono la loro funzione variano a seconda dei casi, ma il più comune è il interazione diretta con specie reattive. In questo caso l'antiossidante agisce da stabilizzatore attraverso il trasferimento di un elettrone alla specie reattiva e quindi il radicale perde la sua condizione.

Questo porta come conseguenza molecolare che l'antiossidante a sua volta diventa un radicale libero, ma che ha poca o nessuna reattività nel suo ambiente. Altri meccanismi di funzionamento degli antiossidanti sono la stabilizzazione dei radicali liberi attraverso il trasferimento diretto di a

atomo idrogeno.

Classificazione degli antiossidanti

Gli antiossidanti sono generalmente classificati tra quelli che sono normalmente biosintetizzato dall'organismo e quelli che vi entrano attraverso la dieta: tra i primi ci sono sia enzimatici che non enzimatici, mentre i secondi sono classificati tra i vitamine che sono antiossidanti, carotenoidi, polifenoli e composti che non compongono nessuna delle tre categorie precedenti.

Importanza degli antiossidanti antioxidant

Ritardando il processo di ossidazione, gli antiossidanti rallentano anche il processo di invecchiamento, combattendo la degenerazione e la morte del cellule causate dai radicali liberi, e che hanno un impatto fondamentale sul deterioramento della pelle e sul Corpo. L'incapacità dell'organismo stesso di neutralizzare i radicali liberi a cui è esposto quotidianamente costringe a ricorrere cibo con proprietà antiossidanti per poterne bloccare l'effetto.

D'altra parte, ci sono più ricerca che ritengono che il consumo di antiossidanti possa essere un alleato attivo nella lotta contro il cancro. Ciò può essere causato dall'inibizione delle cellule maligne, o dalla reazione più attiva del sistema immunitario in generale.

Altre condizioni come la degenerazione maculare, l'immunità soppressa a causa di una cattiva alimentazione e neurodegenerazione causato dallo stress ossidativo può essere prevenuto attraverso il consumo di antiossidanti.

Misurare il livello antiossidante negli alimenti non è un compito facile e attualmente il miglior indicatore è la capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno. Gli antiossidanti si trovano in quantità variabili in alimenti come verdura, frutta, cereali di cereali, legumi e noci.

Esempi di antiossidanti

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