30 esempi di grassi

Varie / by admin / July 04, 2021

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Il grassi sono sostanze organiche, vale a dire che la loro molecole sono principalmente composti da atomi carbonio, ossigeno e idrogeno. Sono i tipi di lipidi che contengono acidi grassi. Per esempio: arachidi, tonno, margarina, burro.

Qui ci riferiamo a tutto lipidi contenenti acidi grassi. Tuttavia, i lipidi che si trovano in stato solido e sono di origine animale, mentre i lipidi presenti in stato liquido a temperatura ambiente, e che sono per lo più di origine vegetale.

È un gruppo molto eterogeneo, ma tutti i grassi hanno caratteristiche in comune:

Funzione dei grassi

Una delle funzioni principali del grasso è quella di immagazzinare energia. Mentre un grammo di carboidrati o da proteina Ha 4 chilocalorie, un grammo di grasso ha 9 chilocalorie. Pertanto, il grasso è il materiale ideale per immagazzinare energia.

Tuttavia, i grassi svolgono altre funzioni, come la creazione di tessuti che isolano dal freddo, proteggono gli organi, partecipano all'assorbimento di vitamine e la sintesi di ormoni, formano le membrane cellulari e avvolgono il tessuto nervoso.

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Cosa sono gli acidi grassi essenziali?

È chiamato "essenziale“Alle sostanze di cui il corpo umano ha bisogno per il suo corretto funzionamento e che non può produrre da solo. Questo è il motivo per cui è necessario ottenerli dal cibo.

Nel caso dei grassi, ci sono acidi grassi essenziali che sono essenziali per il corpo umano, come linoleico, arachidonico e lonoleico. Questi acidi grassi sono ottenuti da oli vegetali.

Cos'è la saturazione?

I grassi sono generalmente costituiti da una molecola di glicerina e uno, due o tre acidi grassi. Quando un composto è saturo, tutti i suoi atomi sono uniti da un singolo legame e non c'è possibilità che nessun altro atomo si unisca. Questo è ciò che intende per saturazione: è stato raggiunto il numero massimo di atomi attaccati alla molecola. A causa della loro struttura molecolare, Grassi saturi sono solidi per temperatura ambiente.

Al contrario, se un composto è insaturo, gli atomi sono legati da più di un legame. In questi casi si osservano doppi o tripli legami. A causa della loro struttura molecolare, grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente.

Cos'è un grasso trans?

Quando un acido grasso è insaturo, i suoi doppi o tripli legami possono essere rotti attraverso atomi di idrogeno. Immaginiamo i collegamenti come mani unite. Se due atomi di carbonio sono legati tra loro da un doppio legame (le due mani di entrambi sono legate tra loro) si può aggiungere un atomo di carbonio. idrogeno a ciascuno: ciascuno può “stringere la mano” al nuovo atomo di idrogeno, e comunque restare attaccato all'altro atomo di carbonio legandosi rimanente.

Questo processo si chiama idrogenazione ed è il processo mediante il quale i grassi insaturi si saturano. Questo processo avviene naturalmente solo nel latte e nel grasso corporeo delle mucche e di altri ruminanti.

Tuttavia, è ampiamente utilizzato in industria, poiché permette agli oli di solidificarsi, conferendo una particolare consistenza al to cibo, inoltre sono meno vulnerabili all'irrancidimento.

Pericoli dei grassi saturi

Sebbene i grassi siano essenziali per il funzionamento del corpo, non tutti sono utili.

Il Grassi saturi Favoriscono l'accumulo di colesterolo (colesterolo a bassa densità o LDL) nelle pareti delle arterie. Questo accumulo ostacola la circolazione del sangue, interessando tutte le organi e tessuti, compreso il cervello.

I grassi trans hanno tutto il rischi di grassi saturi, ma anche ridurre il cosiddetto "colesterolo buono": colesterolo alto densità (HDL). Il colesterolo HDL aiuta a mantenere le pareti interne delle vene, prevenendo l'arteriosclerosi, gli infarti e gli ictus. Il consumo di grassi trans riduce questa protezione.

Inoltre, a consumo eccessivo di qualsiasi tipo di grasso favorisce l'eccessivo accumulo di tessuto adiposo (grassi) nel corpo. Sebbene tutti abbiamo bisogno della riserva di energia che rappresenta il tessuto adiposo, l'eccesso di esso provoca malattie come l'obesità. L'obesità non è solo un problema estetico, ma è associata a malattie circolatorie, metaboliche, articolari, respiratorie, digestive e può anche causare disturbi psichiatrici.

Il consumo poco frequente di grassi saturi non causa necessariamente problemi, a meno che non vi sia una predisposizione naturale dell'organismo a problemi cardiovascolari. Inoltre, alcuni dei effetti dannosi dell'assunzione misurata di grassi saturi può essere contrastata dallo stile di vita, ad esempio dall'esercizio.