Esempi di Nutrienti (proteine, carboidrati, lipidi, vitamine e sali)

Il nutrienti sono tutti sostanze avete bisogno di un essere vivente per aumentare il metabolismo. Il metabolismo sono i processi fisico-chimici che avvengono a livello cellulare e consentono di modificare le sostanze substances ottenuto dall'esterno in sostanze chimicamente diverse di cui l'organismo ha bisogno per la sua crescita e sopravvivenza. Ogni specie ha bisogno di nutrienti specifici per il suo metabolismo.

Il ossigeno è un elemento indispensabile dei processi metabolici negli organismi aerobici come animali e umani. Di solito non consideriamo l'ossigeno un nutriente, tuttavia, è considerato tale dal punto di vista del botanica ed ecologia, poiché è la sostanza necessaria affinché tutti gli altri nutrienti forniscano la loro energia al organismi.

Sono chiamati nutrienti essenziali quelli che non possono essere prodotti dal corpo umano, cioè è necessario consumarli durante i pasti.

I nutrienti descritti di seguito sono generalmente misto e combinati in cibo, in varie proporzioni, e raramente si trovano allo stato puro.

Esempi di nutrienti

Proteina

Chiamati anche protidi, sono i molecole formato da catene di aminoacidi.

Le proteine ​​sono classificate in:

Dove si trovano?

Le proteine ​​si trovano in grandi quantità in carne, uova e latticini. Sono presenti anche, ma in misura minore, nella frutta secca, nei cereali e negli ortaggi.

Carboidrati

Il carboidrati, carboidrati o i carboidrati sono biomolecole composto da carbonio, idrogeno e ossigeno. Nei corpi degli esseri viventi, i carboidrati svolgono funzioni strutturali e di accumulo di energia.

Come cibo, sono una fonte di energia prontamente disponibile (a differenza di grassi, che contengono anche energia ma richiedono processi più lunghi per rilasciarla). Ogni grammo di carboidrati fornisce 4 chilocalorie (energia).

Classificazione dei carboidrati (in base alla loro struttura)

Dove si trovano?

I carboidrati si trovano in proporzione maggiore negli alimenti a base di farine (glicogeno) e vegetali (amido).

Lipidi

Contrariamente a quanto di solito crediamo, grassi e oli non sono necessariamente dannosi per l'organismo. Al contrario, ci sono oli essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo.

È chiamato "Grasso"Ai lipidi che si trovano a temperatura ambiente stato solido e sono di origine animale, mentre "olio" è chiamato il lipidi che sono allo stato liquido per temperatura dell'ambiente, e che sono per lo più di origine vegetale.

Caratteristiche lipidiche

I lipidi offrono una fonte di energia affidabile e immagazzinabile. Per ogni grammo di grasso che ottieni 9 chilocalorie, più del doppio di quello che ottieni da un grammo di proteine ​​o carboidrati.

Inoltre, i lipidi possono essere utilizzati dall'organismo per creare tessuti che isolino dal freddo, proteggano organi, partecipare all'assorbimento di vitamine e la sintesi di ormoni, formando membrane cellulari e avvolgendo il tessuto nervoso.

Dove si trovano?

Grassi o lipidi sono particolarmente concentrati in oli vegetali (sono lipidi al 100%), burro, achuras (visceri) e pancetta.

Vitamine

Il vitamine sono necessari per catalizzare processi fisiologici in cui intervengono direttamente o indirettamente. Le vitamine non servono per ottenere potere. Sono coinvolti nella formazione degli enzimi.

Rispetto ad altri nutrienti, le quantità necessarie di vitamine sono minime e si misurano in milligrammi. Tuttavia, queste piccole dosi sono essenziali per evitare gravi malattie da carenza vitaminica (ipovitaminosi).

Le vitamine includono:

1. vitamina A (retinolo). Liposolubile. Partecipa alla vista, al sistema immunitario, al mantenimento delle cellule epiteliali e alla crescita dallo stadio embrionale all'età adulta.
2. vitamina B. Solubile in acqua. È un complesso vitaminico che include sostanze come la tiamina (B1), la riboflavina (B2), la niacina (B3) tra le altre. Questo complesso collabora in molteplici funzioni, come la crescita, la scomposizione di altri nutrienti, la creazione di nuove cellule, ecc. Si trovano in uova, latticini, verdure a foglia verde, pesce, pollo e manzo.
3. Vitamina C (acido ascorbico). Solubile in acqua. Partecipa a molteplici reazioni metaboliche e previene la malattia da scorbuto. Sebbene gli esseri umani non possano sintetizzarlo (è un nutriente essenziale), la maggior parte dei impianti e gli animali possono, quindi è facile inserirlo nella dieta quotidiana attraverso alimenti freschi (non confezionati o essiccati).
4. Vitamina D (calciferolo). Liposolubile. Previene il rachitismo. Regola il passaggio del calcio a ossatura. Si trova nel latte e nelle uova.
5. vitamina E (tocoferolo). Liposolubile. Funzionano come antiossidanti, proteggendo acidi grassi del corpo.
6. vitamina K (vitamina antiemorragica). Liposolubile. Partecipano alla coagulazione del sangue e generano globuli rossi.

Sali minerali

I sali sono composti chimici ionico (costituito da anioni e cationi). I sali minerali sono sali inorganici. Questi non vengono utilizzati per ottenere energia.

I sali si trovano associati ad altre molecole nel corpo umano, come fosfoproteine ​​e fosfolipidi.

Caratteristiche

Cibo: i sali minerali si trovano in una varietà di alimenti:

1. Calcio. Nel latte e suoi derivati, nella frutta secca e nei legumi.
2. Incontro. In carne, pesce, latte e legumi.
3. Ferro. In carni rosse, legumi e noci.
4. Fluoro. Nel pesce di mare.
5. Iodio. Nel pesce e nel sale iodato.
6. Zinco. In carne, pesce, uova, cereali integrali e farine, legumi.
7. Magnesio. Nella carne, in alcune verdure, legumi e verdure, nella frutta e nel latte.
8. Potassio. In carne, latticini, frutta e alcune verdure.