25 esempi di enzimi (e la loro funzione)

Il enzimi Sono molecole organici che agiscono come catalizzatori, cioè accelerano reazioni chimiche senza essere consumato o diventare parte dei prodotti di quella reazione. Sono generalmente proteine, anche se esiste anche l'RNA (acido ribonucleico), che ha attività catalitica. Quasi tutte le reazioni che si verificano nel corpo sono mediate da enzimi, quindi è chiaro che queste molecole hanno un'ampia varietà di funzioni negli organismi viventi. Per esempio: tripsina, lattasi, gastrina.

Tra i funzioni enzimatiche, è quello di favorire la digestione e l'assorbimento del nutrienti a partire dal cibo che vengono ingeriti: enzimi digestivi decomporre il proteina, carboidrati sì grassi nelle sostanze assimilabili dagli organismi viventi.

In questo senso si dice che gli enzimi siano molto utili nei casi di gonfiore addominale, gas e digestioni generalmente molto pesanti. Inoltre producono l'inibizione dei processi infiammatori e favoriscono il recupero dei colpi, oltre ad aiutare a rimuovere le tossine e armonizzare il sistema immunitario.

Condizioni per l'attività enzimatica

Il attività enzimaticaTuttavia, viene eseguita con efficienza diversa a seconda di determinate condizioni che possono esistere nell'organismo o nel luogo in cui si verifica la reazione enzimatica. Ad esempio, una maggiore concentrazione del substrato o una maggiore concentrazione dell'enzima aumenta la velocità con cui avviene la reazione enzimatica, sebbene entro un certo limite.

D'altra parte, è stato studiato che un aumento di temperatura 10°C raddoppia la velocità di una reazione chimica, ma nel caso di una reazione catalizzata da enzimi, il L'aumento della temperatura non può superare un certo limite, poiché gli enzimi perdono la loro attività catalitica a temperature molto elevate elevato. Inoltre, il pH l'attività enzimatica ottimale è 7 (ad eccezione degli enzimi digestivi, localizzati nel contesto acido stomaco).

Nel velocità di una reazione enzimatica influenza anche la partecipazione dei cofattori. Ci sono enzimi che per esercitare la loro azione catalitica devono essere legati in qualche modo a certe ioni gruppi metallici o organici, detti cofattori.

Classificazione degli enzimi

Gli enzimi sono generalmente classificati in base alla reazione puntiforme che catalizzano. In questo senso possono essere:

Enzimi nei processi industriali

Ci sono molti processi industriali che sono legati al normale funzionamento degli enzimi. Il fermentazione alcolici, altri prodotti destinati a consumo e da esse dipendono molte reazioni che intervengono in mondi come la costruzione.

A volte gli enzimi sono usati con scopi medici. Sono utilizzati, ad esempio, nel trattamento di aree di infiammazione locale.

Esempi di enzimi e loro funzioni

1. tripsina. Rompe i legami peptidici adiacenti all'arginina o alla lisina.
2. lattasi. Utilizzato nell'industria casearia, previene cristallizzazione di latte concentrato.
3. gastrino. Produce e secerne acido cloridrico, stimola la mobilità gastrica.
4. dipeptidasi. Catalizza le reazioni di idrolisi di alcuni dipeptidi.
5. chimosina. Coagula le proteine ​​del latte nell'industria casearia.
6. lipasi. Nell'organismo catalizza le reazioni legate alla separazione dei grassi dal cibo in modo che possano essere assorbiti meglio.
7. secretina. Secerne acqua e bicarbonato di sodio, oltre ad inibire la motilità gastrica.
8. Glucosio isomerasi. Consente l'utilizzo di sciroppi ad alto contenuto di fruttosio nella produzione di cibi dolci.
9. papaina. Nel birrificio viene utilizzato per liquefare la pasta di malto.
10. Sucaraa. Converte il saccarosio in fruttosio e glucosio.
11. Fiscina. Importante per intenerire le carni.
12. Carbossipeptidasi. Separa gli amminoacidi carbossiterminali.
13. Bromelina. È coinvolto nella produzione di idrolizzati.
14. Deossiribonucleasi. È coinvolto nella sintesi e idrolisi di acidi nucleici.
15. amilasi. Sono coinvolti nell'idrolisi del glicogeno e dell'amido per formare unità di glucosio.
16. Lipossidasi. Nell'industria del pane ne migliora la qualità e produce una mollica bianchissima.
17. Pepsina. Produce peptidi e amminoacidi nello stomaco, reagisce in un ambiente molto acido.
18. ribonucleasi. Produce nucleotidi, catalizza l'idrolisi dell'RNA.
19. pectinasi. Nell'industria delle bevande, migliora la chiarifica e l'estrazione dei succhi.
20. Tanasa. Catalizza l'idrolisi dei legami esteri in alcuni tannini e esteri dell'acido gallico.
21. ptialina. Fornisce monosaccaridi e disaccaridi, se agisce in ambiente moderatamente alcalino.

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