20 esempi di proteine

Con il nome di proteina è conosciuto a molecole formato da aminoacidi, che sono legati da un tipo di legame noto come legami peptidici. Per esempio: fibrina, elastina, actina, insulina.

Le proteine ​​costituiscono circa la metà del peso secco dei tessuti (e il 20% del peso corporeo persone), e non c'è processo biologico che non li includa.

La composizione di queste molecole è carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. L'ordine e la disposizione degli amminoacidi all'interno della proteina dipende dal codice genetico della persona, cioè dal DNA.

Che funzione svolgono?

Le proteine ​​hanno una funzione che è essenziale per la crescita, ed è principalmente motivato dal contenuto di azoto che non è presente in nessuna delle altre molecole incorporate attraverso il cibo: carboidrati e il grassi.

A differenza di queste due, le proteine ​​non hanno una funzione di riserva energetica, ma hanno un ruolo fondamentale nella sintesi e nel mantenimento di alcuni tessuti o componenti dell'organismo quali succhi gastrici, emoglobina, il

vitamine e alcuni enzimi. Allo stesso modo, aiutano a trasportare vari gas all'interno del sangue e funzionano come tamponi.

Tra le funzioni delle proteine, invece, ci sono quelle di fornire aminoacidi essenziali essenziali per la sintesi dei tessuti, e agire anche come catalizzatori biologici accelerando la velocità di reazioni chimiche del metabolismo. Infine, si può affermare che le proteine ​​agiscono con un meccanismo di difesa, poiché gli anticorpi sono proteine ​​di difesa naturali contro infezioni o agenti estranei.

Proprietà proteiche

Per quanto riguarda le proprietà delle proteine, si può dire che la stabilità è il più importante perché le proteine ​​devono essere stabili nell'ambiente in cui sono immagazzinate o in cui svolgere la loro funzione, in modo da allungarne il più possibile la vita evitando contrattempi nel in organismo.

D'altra parte, le proteine ​​hanno un temperatura e un pH mantenere per garantire tale stabilità, quindi si dice che la seconda proprietà fondamentale è quella del of solubilità.

Alcune altre proprietà minori come la specificità, il tampone del pH o la capacità elettrolitica sono tipiche di questa classe di molecole.

Classificazione delle proteine

La classificazione più comune delle proteine ​​è fatta in base alla loro struttura chimica, tra le proteine ​​semplici che producono amminoacidi solo quando idrolizzati; albumine e globuline solubili in acqua e soluzioni diluite; gluteline e prolanine che sono solubili in acidi; albuminoidi insolubili in acqua; il proteine ​​coniugate contenente parti non proteiche e proteinaderivati che sono il prodotto dell'idrolisi.

Importanza nella dieta

La principale fonte di proteine ​​nel corpo è il dieta. L'importanza di includere proteine ​​nella dieta ha un'enfasi speciale sui bambini che sono nel periodo di crescita così come nelle donne in gravidanza, che necessitano della produzione di nuovi cellule.

Quando le persone si nutrono frutta verdura o carni Solitamente incorporano una grande quantità di proteine ​​attraverso il processo noto come digestione proteica, che consiste nella decomposizione del prodotto fino a trasformarlo in aminoacidi semplici, e poi assemblarli in proteine ​​per il corpo, nel processo chiamato sintesi proteica. Solo dopo questo vengono incorporati nel corpo.

Esempi di proteine

Cibi ad alto contenuto proteico

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