Empanditas al formaggio con ricetta di spinaci

INGREDIENTI

• 1 cipolla piccola prezzemolo
• 3 confezioni (850 g) di spinaci tritati surgelati, scongelati
• 6 l'olio d'oliva
• 2 uova
• 450 g di formaggio teta, sgocciolato e sbriciolato 1 cucchiaino di origano secco, schiacciato, o 2 cucchiai di foglie di origano fresco, tritato
• Noce moscata grattugiata fresca, a piacere
• Sale e pepe qb 450 g di pasta per polpette (filio) surgelata, scongelata a temperatura ambiente 50 g di margarina sciolta

ISTRUZIONI

1. Prima di tritare le cipolle per metterle nello sbattitore elettrico, sbucciatele e dividetele in quattro parti; metti tutto in un contenitore. Frullare 4-7 volte fino a quando la cipolla non è stata tritata finemente. Raschiare il contenitore una volta durante il processo di triturazione. Tritare abbastanza cipolla per fare 75 g. Scolare la cipolla se necessario. Mettere da parte.*
2. Tritare finemente il prezzemolo, mettendolo in 25 el. Tagliare abbastanza prezzemolo con le forbici da cucina per ottenere 50 g. Mettere da parte.
3. Per spremere gli spinaci, adagiare un pacchetto di spinaci alla volta su un piatto allungato, adagiandone un altro sopra; Sopra la lavastoviglie, spremere entrambi i piatti inclinandoli per spremere il liquido in eccesso dagli spinaci. Mettere da parte gli spinaci.
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4. Preriscaldare il forno a 190°C.
5. Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella piccola. Aggiungere la cipolla; rosolare e mescolare fino a quando la cipolla è traslucida e dorata. * Per tritare la cipolla con un coltello, sbucciare la cipolla. Tagliare a metà la radice. Posizionalo su un labbro tagliente. Per tagliare grossolanamente la cipolla, tieni il coltello in posizione orizzontale. Fai dei tagli paralleli alla tavola, fino a raggiungere quasi la fine della radice di cipolla. Fare dei tagli verticali, dello spessore che si vuole, lungo la cipolla. Incrociare questi tagli di corlar fino a raggiungere la fine della radice. (Più i tagli sono vicini l'uno all'altro, più fine sarà la cipolla tritata.) Mettere da parte.
6. Sbattere le uova in una ciotola capiente con le fruste elettriche ad alta velocità fino a renderle spumose e color limone.
7. Aggiungere, mescolando la cipolla con l'olio, la feta. prezzemolo, origano e spinaci. Guarnire con noce moscata, sale e pepe.
8. Estrarre la pasta tillo dalla confezione; adagiatela su un grande foglio di carta da cucina. Dividere l'impasto di filio in tre parti piegandolo trasversalmente. Usa le forbici per tagliare in tre parti lungo le pieghe.
9. Coprire la pasta filio con un grande foglio di plastica e un canovaccio da cucina pulito e umido. (La pasta Filio si asciuga velocemente se non coperta.)
10. Contemporaneamente, adagiate una striscia di pasta filio su una superficie piana e spalmatela subito con il burro fuso con il pennello. Piega la striscia a metà nel senso della lunghezza. Imburrare di nuovo. Mettere 1 cucchiaino colmo di ripieno di spinaci alla fine di 1 striscia; piega un'estremità per formare un triangolo.
11. Continua a piegare da un bordo all'altro, piegando come una bandiera, cercando di mantenere i bordi dritti. Imburrare la parte superiore. Ripetere la stessa procedura fino ad esaurire tutto il ripieno.
12. Disporre un unico strato di polpette. cerniera verso il basso, su una teglia. Cuocere per 20 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Servire caldo.

Gli importi indicati fanno 5 dozzine di antipasti