Concetto in definizione ABC

Crostacei, molluschi e alcuni echinodermi sono animali marini privi di vertebre. Nel campo della gastronomia il termine crostacei è usato per riferirsi a tutte le specie che compongono questi gruppi.

Quanto al nome del pesce, deriva dal latino e significa letteralmente "appartenente al mare". In altre lingue vengono utilizzate parole che indicano esplicitamente che il pesce è commestibile (in francese, fruit de mer e in inglese, pesce).

In molti paesi si consumano soprattutto a Natale

Durante le feste di Natale è comune preparare piatti speciali e il pesce è uno dei of cibo più apprezzato. Gli esperti consigliano di consumarli freschi, ma possono anche essere congelati. Alcune delle specie più richieste sono le seguenti: cirripedi, aragoste, gamberi, granchi, granseole, gamberi, scampi, vongole o cozze.

Da un punto di vista gastronomico possono essere preparati sia alla griglia che cotti.

Una breve classificazione e alcune linee guida da seguire per la sua preparazione

Quelli che hanno un guscio, come vongole, cozze, vongole o ostriche. In un altro gruppo ci sono gamberi e gamberi. C'è un terzo gruppo che non è sempre incluso nel categoria frutti di mare, come seppie e calamari.

Per il suo processo di cottura devono essere rispettate alcune linee guida che garantiscono la conservazione delle sue proprietà nutritive e del suo sapore. In questo senso, la cottura è il modo migliore per prepararlo. Si consiglia quindi di scaldare l'acqua con il sale a fuoco vivace e quando bolle, mettere i crostacei nel recipiente, lasciandoli cuocere per qualche minuto. Quindi, il contenitore viene rimosso dal fuoco e i crostacei vengono rimossi.

Infine, i frutti di mare vengono immersi in una ciotola di acqua fredda. Con questa procedura il struttura e il loro nutrienti.

Un prodotto tradizionalmente costoso

Sebbene ci sia un'ampia varietà di frutti di mare, è un alimento con un prezzo normalmente elevato. Ciò è dovuto a diversi fattori: quando si mangia crudo i controlli di qualità Sono molto alti, è un settore che dipende dalle condizioni meteorologiche e le autorità di pesca impongono restrizioni sui crostacei. Naturalmente, queste circostanze influiscono sul prezzo finale pagato dal consumatore.

Benefici e rischi per la salute

Da un punto di vista strettamente nutrizionale, il pesce è un alimento molto salutare. ha proteina, vitamine A e B e minerali come fosforo, ferro, potassio, zinco e iodio.

Essendo un alimento particolarmente deperibile, presenta anche alcuni rischi. Pertanto, se non viene consumato subito, è preferibile acquistarlo cotto, surgelato o confezionato. Se consumati freschi, vanno conservati in appositi contenitori per evitare sgocciolamenti e riposti nella parte bassa del frigorifero.

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