Importanza delle Stelle Michelin

Nel settore di gastronomia La guida Michelin premia ogni anno i migliori ristoranti del mondo. Questa pubblicazione iniziò ad essere pubblicata nel 1900 in Francia e inizialmente fu regalata agli utilizzatori di pneumatici a marchio Michelin. Nel 1920 la guida introdusse le informazioni sui ristoranti e nel 1931 fu incorporato un sistema di stelle per premiare i locali con i più alti livelli di qualità.

Oro, argento e bronzo della gastronomia

Un riconoscimento a tre stelle equivale a una medaglia d'oro nello sport e indica che il ristorante è di qualità eccezionale. Due stelle sono come una medaglia d'argento e significano che la struttura ha una qualità di prima classe. Una stella, infine, equivale a una medaglia di bronzo e significa che la cucina del ristorante propone piatti di grande valore gastronomico.

Nella guida Michelin ci sono anche ristoranti che non hanno stelle ma sono citati per la loro notevole qualità in un certo senso. Come è logico, quando uno stabilimento ottiene una stella, questa distinzione rappresenta a

pubblicità speciale. Il distintivo "Bib gourmand" indica invece che la cucina di un ristorante si distingue per i piatti della tradizione a prezzi accessibili.

Un premio dal prestigio internazionale

Le stelle Michelin sono un riconoscimento per gli chef dei ristoranti più prestigiosi. Per ottenere questa certificazione c'è un processo preliminare di indagine. In questo processo, ispettori indipendenti si atteggiano a clienti del ristorante e successivamente eseguono a relazione sulla qualità del servizio (questi ispettori sono, logicamente, grandi professionisti nel settore della restauro).

Si osservi che i ristoranti non possono far parte della guida Michelin a pagamento, ma che sono i giudici e gli ispettori a concedere questa distinzione.

Gli stabilimenti che intendono raggiungere una stella o più devono tenere conto di alcuni parametri: utilizzo di materie prime di prim'ordine, il creatività in fase di preparazione dei piatti, una grande padronanza dei punti di cottura e un corretto rapporto qualità-prezzo. IL Attenzione per il cliente, il comfort e l'arredamento del locale sono aspetti che non intervengono direttamente nella valutazione gastronomica.

Il sistema delle stelle Michelin è un parametro internazionale e si rinnova ogni anno, quindi le stelle possono essere mantenute o perse. Sebbene i premi vengano assegnati ai ristoranti, lo chef del locale premiato riceve implicitamente in qualche modo questo riconoscimento.

Fotolia immagini. Ugo