Importanza dei carboidrati

Serena Cuoghi
Titolo di Professore di Biologia

Tra le sostanze chimicamente essenziali per la vita troviamo un gruppo di composti organici classificati come carboidrati o carboidrati, che sono coinvolti in un gran numero di processi metabolici in tutti gli esseri viventi, essendo così ampia la gamma di carboidrati, così come le funzioni in cui si trovano coinvolto.

Per cominciare, e soprattutto, si evidenzia il ruolo di queste sostanze con la generazione di energia, poiché tra esse ci sono gli zuccheri che possono essere utilizzati dal metabolismo. per questa funzione, grazie al fatto di essere una risorsa immediatamente disponibile per il movimento e le azioni cellulari di ciascuno degli esseri viventi, tuttavia, oltre a servire Anche come intermediari in molti processi metabolici degli animali, l'importanza dei carboidrati ricade sulle funzioni che hanno inizialmente per il piani.

Tra i vari tipi di carboidrati c'è un gruppo poco considerato, ma senza il quale le piante non potrebbero esistere: le fibre. La cellulosa in questo caso si presta come l'esempio più accurato dell'importanza dei carboidrati per lo sviluppo di un sistema di sostegno totalmente “corporeo”. diverso dallo scheletro degli animali e che permette alle piante di raggiungere le grandi grandezze dei loro massimi rappresentanti, attraverso l'accumulo di questo stesso fibra resistente, che è riuscita anche ad essere lavorata dall'uomo, per trasformarla nell'importantissima carta che usiamo quotidianamente in quasi tutte le attività che sviluppiamo.

Allo stesso modo, anche se può sembrare strano, gli artropodi – soprattutto gli insetti – e la maggior parte dei funghi sono ricoperti da un carboidrato: la chitina. Questo polisaccaride permette a funghi e artropodi di dotarsi di una copertura protettiva così resistente che, nel caso di questi ultimi, funge da esoscheletro, senza il quale sarebbero insetti morbidissimi e indifesi anche da adulti, vulnerabili a qualsiasi predatore come nei loro stati larve.

D'altra parte, alcuni carboidrati possono anche stabilire associazioni chimiche con altre molecole, come nel caso tra carboidrati e proteine, formando glicoproteine ​​che fungono da recettori ormonali e ne permettono il passaggio attraverso le membrane cellulari, distinguendosi così nei processi di trasporto cellulare.

Dallo zucchero al grasso

I processi di trasformazione subiti dai carboidrati sono molto variabili, tutto dipende dal tipo di carboidrato qual è, la via metabolica in cui interviene e, ovviamente, la sostanza merceologica che è richiedere.

In questo senso, la trasformazione vissuta dai carboidrati che più preoccupa la maggior parte delle persone è quella in cui passa dall'essere un piatto squisito ad un aumento del volume corporeo, dovuto alla capacità del fegato di convertire lo zucchero in eccesso in grasso, come riserva di energia potenzialmente utilizzabile in futuro, che nella maggior parte dei casi non arriva mai, poiché i nutrienti necessari continuano ad essere forniti giornalmente e anche quelli che continueranno ad accumularsi, da qui la grande importanza di mantenere una dieta realmente adeguata al fabbisogno energetico in funzione delle attività caratteristico di ogni persona.

Ma non tutti gli zuccheri subiscono questo destino, molti di essi consentono l'esistenza di processi di fermentazione, grazie ai quali alcuni microrganismi sono in grado di produrre alcoli, come vino e birra, e acidi come l'aceto che si possono ottenere dalla fermentazione degli zuccheri di un'ampia varietà di frutta e verdura. cereali.

Il carburante del pensiero

A causa di molteplici fattori nella complessità del suo funzionamento, l'organo che consuma più energia da solo nel corpo umano è il cervello.

Si stima che circa il 20% dell'energia utilizzata quotidianamente per la nostra sopravvivenza sia spesa per nient'altro che per le funzioni del nostro cervello, richiedendo per questo una delle vie metaboliche più essenziali, la glicolisi attraverso la quale il glucosio viene convertito nel piruvato essenziale che verrà successivamente utilizzato nel Ciclo di Krebs, ottenendo l'ATP necessario per il funzionamento di ogni cellula, inclusi i neuroni, che non sono fermi nemmeno quando dormiamo, per quindi se vuoi ridurre quegli scomodi accumuli di grasso nel tuo corpo, non c'è niente di meglio che approfittare di trasformarlo nuovamente in glucosio per rendere più luminoso le tue idee.

Riferimenti

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