Importanza degli enzimi

Serena Cuoghi
Titolo di Professore di Biologia

Gli enzimi sono un tipo di proteina responsabile di consentire o accelerare le reazioni chimiche nel corpo. La sua struttura è molto variabile e dipende direttamente dall'organizzazione degli amminoacidi che compongono questi polimeri biologici. Senza la sua funzionalità, la stragrande maggioranza dei processi metabolici non potrebbe svilupparsi, quindi la sua importanza è vitale nel senso più stretto del termine.

La classificazione degli enzimi è stata sviluppata sulla base delle loro azioni specifiche sui processi metabolici, in questo modo abbiamo: 1) quelle che intervengono nell'unione di molecole che fungono da substrati, dette Ligasi; 2) quelle che fanno l'esatto opposto delle precedenti, chiamate perciò Liasas; 3) enzimi che dirigono il trasferimento di soli gruppi funzionali tra le molecole e sono quindi logicamente denominati Transferasi; 4) il cambiamento tridimensionale che una molecola può avere, senza cessare di essere la stessa molecola, è un processo indotto dalle Isomerasi; 5) d'altra parte, molti dei processi di ossido-riduzione richiedono uno stimolo maggiore del fornito da catalizzatori inorganici, piuttosto utilizzando ossidoreduttasi a avere luogo; 6) Infine, viene presentata la capacità che hanno le Idrolasi di rompere le molecole utilizzando l'acqua.

enzimi nella digestione

Dai processi più basilari e iniziali per il corpo, come ottenere i nutrienti necessari Per la sopravvivenza dell'individuo esiste una dipendenza diretta tra il cibo e l'azione del enzimi.

Sia nell'uomo che negli altri animali, il processo di digestione inizia dal momento in cui entra il cibo alla bocca, grazie all'azione degli enzimi che si aggiungono durante tutto il processo digestivo, ne è un esempio il amilasi, responsabile della degradazione primaria dei carboidrati per ottenere zuccheri più semplici, essendo fornita dal saliva.

prelibatezze enzimatiche

Sebbene l'attività degli enzimi sia un compito duro e incessante, queste grandi molecole sono in realtà molto fragili in natura. La loro stessa conformazione come proteine ​​specializzate conferisce loro caratteristiche fisico-chimiche facilmente vulnerabili, come ad es la denaturazione della sua struttura molecolare a temperature relativamente elevate - da 41 o 42 ºC - in modo che gli organismi i non estremofili devono rimanere entro il normale intervallo di temperatura in base al loro habitat e alla loro specie, per non mettere a rischio la propria vita. vita.

Il livello di pH, cioè l'acidità o l'alcalinità del mezzo è anche un fattore trascendentale nell'attività degli enzimi, l'alterazione degli intervalli specifici di pH nel che la reazione di un enzima sviluppa, porta ad un notevole disturbo della sua attività chimica, dovuto al fatto che gli enzimi sono costituiti da enormi catene di amminoacidi, che a loro volta hanno uno specifico range di acidità o alcalinità per poter aderire tra loro e permettere l'interazione dell'intera proteina con le altre molecole.

Altre funzioni particolari

Reazioni metaboliche protettive come consentire una funzione di coagulazione del sangue per la riduzione del sanguinamento pericolo di vita, così come la produzione del processo di guarigione della ferita, sono la responsabilità diretta degli enzimi che li regolano. Lo stesso vale per le varie azioni del sistema immunitario, soprattutto quelle volte a generare anticorpi che consentono la difesa dagli agenti patogeni noti, confermando così che l'importanza degli enzimi per la sopravvivenza di un individuo trascende anche i fatti esterni a cui può essere visto esposto nel suo ambiente, il che ha permesso di dedurre e successivamente verificare che esistono anche variazioni molecolari degli enzimi dovute a processi evolutivo.

Questo legame tra enzimi ed evoluzione è segnato direttamente nei geni, l'archivio storico del DNA incaricato di guidare i processi organizzativi di informazioni, che grazie all'RNA finiscono per diventare questo o quell'enzima, attraverso la sintesi proteica, che a sua volta implica l'esistenza di un'ampia gamma di possibilità di errore – cioè quanto è fragile e fortuita la vita – generando la possibile comparsa di qualche tipo di disordine metabolico, con conseguenze tanto variabili quanto rischioso per la sopravvivenza dell'individuo e da fatti semplici come, ad esempio, l'intolleranza al glutine negli esseri umani con malattia celiaca, che può essere generata attraverso a qualsiasi età e gestibili con una corretta alimentazione, a centinaia di disturbi metabolici che possono presentarsi da prima della nascita e mettere a rischio imminente la salute del bambino vita.

Riferimenti

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