20 esempi di zuccheri

IL zuccheri sono i carboidrati che, in genere, hanno un sapore dolce. Il termine “zucchero” viene utilizzato principalmente per riferirsi al saccarosio, che è il comune zucchero utilizzato per dolcificare cibi e dessert. Alcuni esempi di zuccheri sono: glucosio e saccarosio.

I carboidrati lo sono molecole costituiti da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O), sebbene alcuni contengano zolfo (S), azoto (N) e fosforo (P).

• Guarda anche: Monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi

Tipi di zuccheri

Gli zuccheri vengono classificati in base al numero di unità monomeriche che li compongono in:

Monosaccaridi

I monosaccaridi sono zuccheri costituiti da una singola unità monomerica, sono gli zuccheri più semplici. Per esempio: glucosio e fruttosio.

Disaccaridi

I disaccaridi sono zuccheri formati da due unità monomeriche. Per esempio: saccarosio e lattosio.

Trisaccaridi

I trisaccaridi sono zuccheri formati da tre unità monomeriche. Per esempio: maltotriosio e raffinosio.

Funzione biologica degli zuccheri

La funzione principale degli zuccheri nel corpo umano è quella di fornire l'energia necessaria per il corretto funzionamento dei diversi

organi, principalmente cervello e muscoli.

Il cervello da solo consuma circa il 20% dell’energia che proviene dal glucosio. Inoltre, il glucosio è la fonte di energia utilizzata da tutti i tessuti del corpo.

Quando i livelli di glucosio nel corpo umano sono molto bassi, cominciano a manifestarsi alcuni problemi come debolezza, tremori, confusione mentale e svenimento.

Zuccheri aggiunti

Gli zuccheri si trovano naturalmente in cibo oppure possono anche essere aggiunti come parte del processo di produzione o preparazione. Gli zuccheri aggiunti sono quelli che vengono aggiunti agli alimenti.

Gli zuccheri aggiunti forniscono alimenti con un alto livello calorico, ma un basso valore nutrizionale. Incorporare troppo zucchero nella dieta può avere effetti sulla salute, causando diabete di tipo 2 e malattie cardiache.

Molte bevande, come bevande sportive, succhi di frutta trasformati, bevande energetiche e Le bevande analcoliche normali contengono un alto livello di zuccheri aggiunti, quindi si consiglia di limitarli consumo.

Esempi di zuccheri

1. glucosio
2. ribosio
3. mannosio
4. fruttosio
5. galattosio
6. saccarosio
7. lattosio
8. mannosio
9. trealosio
10. maltotriosio
11. raffinosio
12. maltosio

Riferimenti

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Zuccheri aggiunti agli alimenti: effetti sulla salute e regolamentazione globale. Articolo di letteratura. Giornale della Facoltà di Medicina, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M., & García Puig, J. (2013). Zucchero e malattie cardiovascolari. Nutrizione ospedaliera, 28, 88-94.
• Pellerin, P. & Cabanis, J. C. (2000). I carboidrati. In Enologia: Fondamenti scientifici e tecnologici (pagg. 66-96). Libri della stampa Mundi.

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