Caratteristiche delle proteine

Le proteine ​​sono note come l'insieme di molecole di amminoacidi che si formano in modo lineare.

Le proteine ​​svolgono varie funzioni, compreso il trasporto di informazioni genetiche, codificate in modo diverso da ogni essere vivente.

Ci sono un totale di venti amminoacidi suddivisi che sono in grado di interconnettersi e mescolarsi producendo proteine.

• Proteine ​​semplici
• Proteine ​​coniugate

Caratteristiche delle proteine:

Proteine ​​semplici.- Sono costituiti da amminoacidi o da alcuni derivati ​​e si possono riconoscere:

• albumine.- Le proteine ​​che si distinguono per essere solubili in acqua sono state chiamate albumina e possiamo osservarle nelle molecole del corpo degli animali.
• albumunoidi.- Questa proteina è caratterizzata dal non essere solubile in solventi neutri, acidi e alcuni composti alcalini. Sono facilmente visibili sulle unghie e sui capelli.
• globuline.- Sono anche insolubili in acqua, ma ci sono composti, specialmente quelli che sono acidi altamente reattivi e alcune delle basi.
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• Gluteline.- Queste proteine ​​sono altamente solubili nelle soluzioni acide e le troviamo nelle farine.
• istoni.-È negli istoni che si forma la cromatina, che è ciò che forma i cromosomi, e in questo la proteina trova gran parte delle informazioni genetiche e aiuta a formare la copia delle informazioni genetica.
• prolamine.- Queste sono le proteine ​​che si trovano principalmente nei semi, la loro proprietà è la viscosità e si possono osservare nel mais e nell'avena bollita. Queste sono alte fonti di proteine ​​vegetali, sebbene il corpo umano richieda molto lavoro per essere processate.
• protamine.- Queste proteine ​​sono scarsamente solubili in acqua, e la loro solubilità si trova in misura maggiore in solventi più forti e si possono trovare in alcuni cereali come il frumento e l'orzo.

Proteine ​​coniugate.- Le proteine ​​coniugate sono quelle proteine ​​che sono formulate con proteine ​​e un altro composto che non le appartiene.

Queste proteine ​​sono suddivise in sei diverse varianti:

• Nucleoproteine.- Proteine ​​che sono strutturalmente legate a un acido nucleico e possono essere viste nella telomerasi, che è una ribonucleoproteina.
• Glicoproteine.- Queste proteine ​​sono combinate con i carboidrati, questi si dividono in due: proteine intracellulari (apprezzabili nelle membrane cellulari) e quelli secretori (segregazioni tiroide).
• fosfoproteine.- Queste proteine ​​sono mescolate con un radiale con fosfato e questo fosfato è diverso dall'acido nucleico.
• Cromoproteine.- Queste proteine ​​sono proteine ​​pigmentate, queste si vedono nei bastoncini oculari.
• Lipoproteine.- Le lipoproteine ​​sono proteine ​​legate ai lipidi e possiamo definirne quattro: 1° HDL, 2° VLDL, 3° Pre-β e 4° chilomicroni.
• metaproteine.- Queste proteine ​​sono legate con ioni metallici, possiamo citare la ceruloplasmina, che è un enzima con attività ossidasi che trasporta il rame all'interno del plasma.

Fonti di cibo.- Le proteine ​​si trovano in diversi alimenti, la loro più alta concentrazione si trova negli insetti, che sono costituiti principalmente da cheratina, la seconda fonte è la carne di pesce, che è la migliore assimilazione per gli esseri umani, la terza fonte è la carne, che è la forma più abbondante esistente e di un'assimilazione ottimo per l'essere umano e ultimo ma non meno importante è quello dei semi, ma per sua natura richiede uno sforzo maggiore per il suo dispiegamento e assimilazione da parte del essere umano.

Questo è evidente in animali come mucche, cavalli, polli, ecc., che hanno una diversa formazione intestinale.

Controindicazioni.- Le proteine ​​possono essere totalmente o parzialmente controindicate, sempre a seconda di chi le consuma e della loro preparazione. Così, nel latte con estratto di soia o con proteine ​​di soia, produce un'alterazione nei bambini forniscono i cosiddetti fitoestrogeni e che al contrario sono benefici per la donne.

Ormoni.- Gli ormoni sono principalmente proteine, quindi insulina, melatonina e simili sono costituiti da proteine.