Ricetta Lasagne Fredde Formaggio E Frutti Di Mare

INGREDIENTI

• 8 sfoglie di lasagne crude (2 pollici [5 cm] di larghezza)
• 450 g di ricotta
• 375 g di mascarpone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco, macinate
• 1 cucchiaio di aneto macinato
• 1 cucchiaio di foglie di dragoncello fresco, macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe bianco white
• 450 g di salmone affumicato, a pezzi
• 120 g di caviale di coregone, accuratamente sciacquato
• Salmone affumicato e rametti di dragoncello fresco per guarnire

ISTRUZIONI

1. Cuocere le sfoglie di lasagne secondo le indicazioni sulla confezione fino a quando saranno cotte ma ancora sode. Filtrare o escussir e riservare.
2. Lavorare la ricotta e il mascarpone, il succo di limone, il basilico, l'aneto, il dragoncello e il pepe nel robot da cucina o nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Foderare uno stampo da terrina * con pellicola trasparente, lasciando che la plastica sporga di 12,5 cm attorno ai bordi dello stampo.
4. Mettere sul fondo della teglia una sfoglia di lasagne. Stendere 125 g del composto di formaggio sulla sfoglia. Coprire il composto con 60 g di salmone affumicato; spalmare 2 cucchiaini colmi di caviale sul salmone. Ripetete gli strati con gli stessi ingredienti, terminando con una sfoglia di lasagne. Conservare i restanti 60 g di salmone affumicato per guarnire.
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5. Copertina; conservare in frigorifero per diverse ore o fino a quando non si rassoda Sollevare con cautela le lasagne dalla padella e rimuovere la pellicola.
6. Guarnire con le restanti strisce di salmone arrotolate in modo da sembrare rose e rametti di dragoncello fresco, se lo si desidera. Tagliare con un coltello caldo.

Gli importi indicati rendono primi piatti per 24 persone o 8 secondi piatti