Definizione di Pisco (brandy)

In Cile e Perù esiste un tipo di brandy dal lungo with tradizione e che è noto come pisco. Tra i due paesi esiste una certa rivalità riguardo a questo liquore, in quanto ognuno di loro difende la propria tesi sulla vera origine del pisco.

Il pisco peruviano presenta diverse versioni

Questo brandy è ottenuto da un processo di distillazione di mosti freschi di uve Pisco. Queste uve sono prive di aroma e con esse si ottiene il pisco puro. Il mosto verde pisco è quello ottenuto dalla distillazione dei mosti che non hanno completato il processo di fermentazione. L'aromatico è un pisco dall'essenza molto caratteristica, che si ottiene da uve profumate simili a quelle usate per il moscato. Quando nel distillato si aggiungono i frutti posti in un cesto, si tratta di un pisco aromatizzato.

Gli esperti di questo liquore sostengono che per controllarne il qualità Agitare la bottiglia con un movimento circolare e verso il basso. In questo modo è possibile osservare come si forma la rosa e il filo di pisco. Alcuni hanno paragonato questo liquore a uno brillante, poiché dicono che sia nobile, incolore, traslucido, luminoso e cristallino.

Per determinare la qualità di questo liquore si tiene conto di una serie di aspetti: il aspetto, l'aroma, il Equilibrio di sapori, il grado di acidità e il grado alcolico.

Due sono i dati che supportano la tesi peruviana su questo liquore:

1) in lingua quechua pisko significa uccello o uccello e

2) nella Cordillera de los Andes c'è un picco nevoso chiamato Pisco.

Differenze tra pisco. peruviano e cileno

I diversi tipi di uva sono determinanti per differenziare entrambi i liquori. Anche il processo di distillazione è diverso: in Perù non si aggiunge acqua al distillato e in Cile sì. In Cile invece si conserva normalmente in botti e in Perù no. Si potrebbe dire che sono prodotti diversi e con i propri identità. Di conseguenza, condividono solo il nome.

Il pisco cileno è considerato un simbolo che esprime l'essenza delle regioni di Atacama e Coquimbo. Le sue due varianti più note sono il pisco bianco e il pisco invecchiato (quest'ultimo viene lasciato riposare a lungo in botti di legna).

Tra i cileni questa bevanda è molto apprezzata nel mondo dei cocktail (molto popolari il cocktail Bellavista, il Papaya Infussion o il Pisco Hot Citrus).

Nella disputa tra peruviani e cileni, questi ultimi sostengono che il meglio dei pisco peruviani non può eguagliare la qualità dei cileni.

La tesi filocilena si basa su documenti storici del XVII secolo e su prove che dimostrano l'esistenza di un'industria del pisco fin dal XVII secolo.

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