Definizione di tuorlo d'uovo

Se rompiamo un uovo d'oca, d'anatra o di gallina ne usciranno un albume e un tuorlo. Il primo ha un aspetto trasparente e il secondo ha un colore giallo intenso, a aspetto gelatinoso.

L'uovo al tegamino

Il tuorlo d'uovo è presente in uno dei piatti più internazionali, l'uovo al tegamino. In Spagna si mangia solitamente con patate fritte e talvolta accompagnata da chorizo. Gli inglesi di solito lo mangiano a colazione, le famose uova e bacon. Gli argentini lo mangiano con le patatine fritte (un piatto famoso sono le patatine fritte cavallo, cioè con due uova fritte). Negli ultimi anni nei supermercati si possono acquistare surgelati. In ogni caso, l'uovo al tegamino fa parte della cucina internazionale.

Se parliamo strettamente del tuorlo d'uovo, le sue applicazioni culinarie sono molto diverse. Ad esempio, viene utilizzato per preparare salse (la salsa olandese è probabilmente una delle più conosciute). È anche usato in negozio di torte fatti in casa per fare crema pasticcera, gelato o gelato. Gli hobbisti sanno benissimo che l'importante è separare correttamente il tuorlo dall'albume.

La cattiva reputazione dell'uovo

Le uova hanno avuto popolarmente una cattiva stampa. Erano associati al colesterolo e quindi c'era l'abitudine di non consumarne troppo. Questa idea si riflette anche nel proverbio spagnolo (due uova a settimana, un'usanza salutare). Tuttavia questo credenza popolare sta scomparendo negli ultimi anni. Secondo gli specialisti in nutrizione il tuorlo dell'uovo ha il colesterolo ma poiché non contiene grassi trans non aumentano il increase livelli colesterolo nel sangue e quindi il mito dell'uovo come alimento dannoso si sta indebolendo nel in saggezza popolare.

I nutrizionisti sottolineano le proprietà del tuorlo d'uovo: ha vitamine B, A, E e D, acido folico e varie (magnesio, fosforo o potassio). Si consiglia di accompagnarlo con verdura e frutta ed è ideale per le diete ipocaloriche. La prova che le proprietà del tuorlo sono evidenti si trova nel alimentazione di atleti d'élite, che consumano principalmente tuorli d'uovo regolarmente.

Tuorlo d'uovo e cosmetici

Il tuorlo d'uovo ha usi oltre la cucina. In questo senso, nel campo della cosmesi viene utilizzato per diversi scopi: per il Salute capelli e cuoio capelluto, per levigare il viso con una maschera o per mantenere la pelle soda e sana.

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