Concetto in definizione ABC

Il gelato è un alimento universale che si prepara con pochi ingredienti fondamentali: panna montata, acqua, zucchero e dolcificanti per dargli un certo sapore. Una volta che questi ingredienti sono stati miscelati, si procede alla pastorizzazione e ad una fase finale di raffreddamento.

È un prodotto rinfrescante, cremoso e ideale da consumare durante l'estate. Ha dimensioni, forme e sapori molto diversi e ci sono acqua o sorbetti, latte e panna. Dal punto di vista nutrizionale ha un alto contenuto calorico. L'elenco dei gusti è praticamente infinito, ma i più apprezzati sono il limone, il cioccolato, la fragola e la vaniglia.

Per quanto riguarda il suo preparazione, ci sono due modalità, quella casalinga o quella con la gelatiera. Il disciplina gastronomica che si prende cura di te elaborazione È la gelateria e l'artigiano che le realizza è il gelatiere.

Un prodotto legato all'infanzia

Essendo un prodotto molto rinfrescante e dolce con tutti i tipi di gusti, il gelato è molto attraente per i bambini. Le gelaterie, infatti, sono arredate con colori intensi e un'atmosfera che si riallaccia ai gusti dei più piccoli.

Dal punto di vista scientifico, il successo dei gelati tra bambini ha una spiegazione: sua consumo attiva le esorfine nel cervello e questo genera a sensazione di benessere e piacere.

Una pennellata storica

La sua esatta origine è sconosciuta, ma è molto probabile che il primo gelato sia stato il risultato di bevande ghiacciate o neve che venivano portate dalle montagne. Le bevande ghiacciate sono le are antecedente gastronomico del gelato. Si ritiene che la prima ricetta sia apparsa in Cina e si sia poi diffusa in India, Persia, Grecia e Roma. In origine era un alimento destinato alle alte sfere, poiché le classi popolari non avevano mezzi a disposizione per raffreddarlo.

Quando Marco Polo tornò dai suoi viaggi in Asia, portò antiche ricette che presto divennero molto popolari nelle corti italiane. In seguito, i maestri gelatieri italiani del Seicento iniziarono a vendere il "gelato" in modo itinerante e in breve tempo questo prodotto fu conosciuto in tutta Europa e America.

Nel 1846 l'americana Nancy Johnson inventò la prima gelatiera automatica

Alla fine dell'ottocento compaiono in Francia le prime macchine per omogeneizzare il gelato e da allora inizia la storia della gelateria industriale. Attualmente ci sono due tipi principali di questo prodotto: l'americano e l'europeo. I gelati americani sono normalmente più grassi e più densi. Gli Stati Uniti, il Canada e la Nuova Zelanda sono i paesi che li consumano di più.

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