Concetto in definizione ABC

Il carote Sono verdure di forma conica e di colore arancione molto usato nella cucina di tutti i giorni. Possono essere consumati sia cotti che crudi, e sono anche un ingrediente importante in un gran numero di preparazioni di succhi o frullati.

Costituiscono la radice della pianta Daucus carota, originario dell'Asia, da dove si è diffuso negli altri continenti, essendo attualmente il suo principale produttore la Cina, seguita da Stati Uniti e Russia.

Le carote sono ricche di beta carotene

Le carote sono ampiamente conosciute per i loro effetti sulla vista, specialmente nel migliorare la capacità visiva notturno, effetto dovuto alle sue alte concentrazioni di beta-caroteni, sostanze che vengono trasformate dall'organismo in Vitamina A. Un altro effetto benefico delle carote sulla salute degli occhi è la loro capacità di prevenire disturbi malattie degenerative della retina come la degenerazione maculare, una causa relativamente comune di cecità nel Anziani.

Questi beta-caroteni conferiscono anche effetti antiossidanti, che contribuiscono al miglioramento della pelle, alla protezione cardiovascolare e qualità ossa, svolgendo anche un ruolo importante nel rafforzamento del sistema immunitario che aumenta la resistenza del corpo contro malattie infettive e disturbi come il cancro.

Le carote sono anche in grado di stimolare produzione di melanina da parte delle cellule della pelle, questo aiuta a proteggerla dalle radiazioni ultraviolette provenienti dal sole e allo stesso tempo accelera l'abbronzatura. Questo è il motivo per cui è incorporato nel produzione di vari filtri solari e bronzer.

Un altro uso comune delle carote è come parte delle diete antidiarroiche, poiché ha un effetto astringente nell'intestino che aiuta a ridurre la perdita di acqua dalle feci prevenendo così la disidratazione. Nella diarrea, è consigliato come ingrediente nelle zuppe di pollo, accompagnando altre verdure antidiarroiche come sedano e banana verde.

Le carote si possono mangiare sia crude che cotte

Questo ortaggio può essere consumato in un'ampia varietà di modi. Il suo utilizzo principale è preparato cotto o al vapore, saltato sia da solo che accompagnato da altre verdure, inoltre fa parte di preparazioni come risotti, stufati, creme e zuppe.

Può essere utilizzato anche crudo grattugiato in insalata, saltato in padella poco cotto in preparazioni alimentari asiatiche o addirittura essere abbinato ad arancia e barbabietola, così come ad altre verdure in preparazioni come succhi (soprattutto sedano, spinaci e prezzemolo. Molto apprezzati sono anche i dolci come la torta di carote e la torta di Natale alle carote.

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