Concetto in definizione ABC

Alcuni funghi generano una sostanza altamente tossica, l'aflatossina. Gli effetti di questa sostanza nel corpo possono portare a diversi tipi di cancro, in particolare al cancro del fegato. Esistono più di 400 tipi diversi di aflatossine, di cui circa 15 particolarmente tossiche. Tutti sono integrati nella categoria delle micotossine (la micologia è la disciplina che studia i funghi).

I suoi effetti sulla salute umana e animale

Queste micotossine hanno una struttura molecolare potenzialmente cancerogena. Ci sono fondamentalmente due funghi che attivano questa sostanza: Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Entrambi sono presenti in alcuni cibocome noci, frutta, mais e grano. La tossicità delle aflotossine si attiva quando vengono combinate con proteina dell'organismo. Per ridurre la tossicità di questi alimenti, le autorità sanitarie solitamente impongono un qualche tipo di regola (Ad esempio, in alcuni paesi è consentita la presenza negli alimenti di un massimo di 20 microgrammi di aflotossine).

Le aflatossine sono direttamente correlate ad alcune malattie dei reni e dell'apparato digerente. D'altra parte, causano tumori al fegato e talvolta innescano processi cancerogeni. I principali sintomi associati a queste patologie sono dolori addominali, vomito, febbre e anoressia.

Anche il mangime consumato dagli animali può essere influenzato da queste micotossine. Attacco di insetti e condizioni temperatura di cibo sono le due principali cause che mettono in Pericolo agli animali.

Come si può prevenire?

Il Conservazione di cibo deve essere fatto correttamente (ad esempio, è preferibile non utilizzare granai ed è consigliabile conservare il cibo in luoghi asciutti)

Gli agricoltori dovrebbero controllare i livelli di aflatossine nei mangimi e quando ne rilevano la presenza devono segnalarlo alle autorità sanitarie.

È consigliabile che gli agricoltori preparino il terreno per cultura utilizzando semi trattati con garanzie igieniche. Nel processo di semina va evitato il calore eccessivo, in quanto tale circostanza è potenzialmente dannosa per le colture.

Occorre invece tenere sotto controllo le erbe infestanti e minimizzare i danni provocati dagli insetti. Infine, si consiglia di raccogliere quando l'umidità è inferiore al 15% e di effettuare periodicamente rotazioni colturali.

Stoccaggio dei mangimi e sistemi di alimentazione trasporto Devono inoltre rispettare alcune garanzie sanitarie (ad esempio, una disinfezione periodica degli impianti e una verifica dei sistemi di ricarica).

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