Concetto in definizione ABC

Il riso, il seme della pianta di Oryza sativa, è un cereale di grande consumo in tutto il mondo, essendo la base del alimentazione di molte culture, soprattutto asiatiche.

Composizione nutrizionale

Il riso è composto principalmente da carboidrati di tipo amido, fornendo una media di 130 calorie per 100 grammi, è fonte di nutrienti che includono calcio, magnesio e proteina In piccole quantità.

Il riso integrale ricoperto da uno strato di crusca è ricco di silicio e fibra vegetale, togliendo questa lolla questi componenti si perdono rendendo più facile digestione.

Il riso è un alimento versatile

Ogni cultura ha un modo particolare di preparare questo cereale, che lo ha portato ad essere un alimento base e quotidiano nella dieta dei popolazione generale.

Nelle culture asiatiche il riso viene preparato al vapore con il quale si ottengono chicchi sciolti, viene anche lavorato per preparare gli spaghetti di riso popolari nella cucina giapponese, così come il Sake che è un tipo di vino e aceto di riso.

Gli arabi sono soliti prepararlo con l'aggiunta di carne, soprattutto agnello, noci e spezie, ottenendo ottimi piatti tipici della cucina iraniana e marocchina.

In Spagna il riso fa parte di vari piatti come la paella e l'asopados, in cui vengono utilizzati pesce e crostacei nella loro preparazione, sono anche abbinati al maiale nella elaborazione di salsicce come il sanguinaccio.

In America, le varietà di riso fritto con verdure, pollo, maiale e frutti di mare sono offerte come parte del fast food cinese.

Si consuma anche nella sua versione al vapore o in preparazioni come la chicha, che consiste in a bevanda dolce a base di riso e latte aromatizzata alla cannella, sotto forma di cereali in polvere per il elaborazione di cibo in modo da bambini e neonati, e anche nei dolci come il delizioso budino di riso o il riso al cocco dei paesi caraibici.

Il riso ha un effetto antidiarroico

Il riso integrale è una buona fonte di fibre che aiuta a combattere disturbi come la stitichezza mentre abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.

Uno dei preparati a base di riso più utilizzati per combattere i disturbi della salute è l'acqua di riso, efficace nel combattere disturbi come la diarrea, soprattutto nei bambini. In questi casi si consiglia di tostare il riso in una pentola, quindi aggiungere acqua e farlo bollire, infine scolarlo e riporlo in frigorifero fino a consumarlo. Nel caso dei bambini piccoli, quest'acqua può essere utilizzata per preparare formule o zuppe da consumare.

Foto: iStock - marcduf / shreepuranik