Concetto in definizione ABC

Una cialda è un tipo di torta molto croccante, simile al biscotto e che ha una divisione in griglie o griglie. Il termine waffle deriva dai piatti di metallo che in origine venivano utilizzati per realizzare lo stampo per dolci (la parola che si riferisce ai piatti si chiamava wafer ed è un termine di origine olandese).

I waffle sono dolci originari dell'attuale Belgio, ma si sono diffusi in tutto il mondo come uno dei dolci più internazionali. In molti paesi vengono consumati a colazione, per l'ora del tè o come spuntino.

La ricetta tradizionale

Per preparare una cialda dovete utilizzare i seguenti ingredienti: due albumi montati a neve punto neve, un cucchiaio di vaniglia, due cucchiai di burro fuso e una tazza di latte per temperaturaambiente. Tutti questi prodotti vengono mescolati e montati in un contenitore. Contemporaneamente, in un altro recente, si introducono due tazze di farina, un cucchiaio di lievito, due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di sale e si rimescola il tutto.

In un passaggio successivo si deve procedere ad amalgamare gli ingredienti di entrambi i contenitori. Il burro viene poi messo in un apposito utensile a forma di griglia e che funge da stampa, la piastra per cialde. Infine, una tazza del composto precedentemente preparato viene posta nella piastra per cialde e si ottiene così una cialda croccante pronta da mangiare.

Diverse varianti di waffle

Una delle attrattive di questa torta è la sua versatilità. Così, i waffle possono essere abbinati al gelato, alla frutta, al cioccolato e al caffè, allo zenzero e al formaggio, tra molte altre ricette. Ci sono le cialde salate, in versione light, integrali o farcite con qualche dolce. Nonostante le sue varianti, il più popolare è il waffle di Bruxelles, noto anche come waffle belga (i belgi lo prendono caldo e lo cospargono di panna o zucchero).

La pasticceria belga e la globalizzazione dei dolci nazionali

La predilezione dei belgi per negozio di torte fa sì che ci sia una certa rivalità nel elaborazione dei waffle tra alcune città (gli abitanti di Liegi ritengono che i loro waffle siano migliori di quelli di Bruxelles).

Il tradizione Il pasticcere belga non si limita ai waffle, come non bisogna dimenticare altri gustosi dolci tipici di questo nazionecome il budino di pane, la torta di riso, il famoso cioccolato belga, il mattentaart (una torta di pasta sfoglia) o gli speculoos (un biscotto molto popolare in alcune regioni).

Da segnalare infine che la cialda come dolce con proiezione internazionale Serve a ricordarci alcuni dei dolci nazionali che hanno raggiunto l'espansione globale, come il gelato o tiramisù italiano, brownie dagli Stati Uniti, alfajores dall'Argentina o daikufu mochi da Giappone.

Foto: iStock - HandmadePictures / Julia_Sudnitskaya