Concetto in definizione ABC

La paella è un piatto tipico del gastronomia Spagnolo e originario della provincia di Valencia, situata sulla costa orientale. L'ingrediente principale di questo piatto è il riso, che viene cotto nella paella e da qui il suo nome. La paella valenciana è fatta con ingredienti tradizionali che possono variare, ma di solito includono riso, pollo, coniglio, fagiolini, sale, pomodoro, olio d'oliva, carciofi e zafferano viene incorporato in modo che il riso presenti il ​​suo caratteristico colore giallastro.

In origine questo piatto faceva parte del alimentazione dei contadini valenciani, quindi le sue radici sono da estrazione umile. Attualmente si producono tre tipi di paella: pollo o coniglio, frutti di mare o quella conosciuta come paella mista.

Gli specialisti della gastronomia sostengono che la paella ha i suoi trucchi e segreti

Alcuni di essi sono i seguenti: la preparazione di un buon brodo, un soffritto adatto, l'uso di olio d'oliva, ingredienti freschi, la cottura della paella preferibilmente con fuoco di legna e a

temperatura determinata, utilizzate il riso Bomba e lasciate riposare la paella per qualche minuto prima di servire.

Altro aspetto fondamentale è il tempo di rosolare il riso (per alcuni è opportuno prima di aggiungere il brodo e per altri va fatto dopo). Uno dei problemi più discussi è il rapporto tra riso e acqua, nonché la quantità ideale di riso per persona.

Qualcosa di più di un piatto

La paella è un piatto che tende a piacere a tutti ed è perfetta da gustare in compagnia e in a ambiente allegro. Tuttavia, la sua popolarità va oltre il suo gusto, poiché è diventato un simbolo della cultura spagnola. In questo senso, i milioni di turisti che visitano la Spagna vogliono conoscere la famosa paella e assaporarla preferibilmente su una terrazza all'aperto. aria gratuito.

Da un punto di vista storico, la paella è diventata un piatto internazionale a partire dagli anni '60, quando il I turisti europei hanno visitato la Spagna come un paese in via di sviluppo che offriva tutti i tipi di attrazioni per il visitatore. La gastronomia spagnola fu una delle chiavi del successo dell'industria turistica e la paella smise di essere un piatto dei semplici contadini valenciani e divenne un icona per i turisti.

Così, l'incipiente turismo in Spagna offriva ingredienti attraenti per i visitatori: belle spiagge, buone feste e buon cibo.

Foto: iStock - Olha_Afanasieva / Milacroft

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