Concetto in definizione ABC

Il Caseina è uno dei proteina che fanno parte del latte, è una sostanza che contiene una grande quantità di aminoacidi essenziali, necessari per il normale funzionamento dell'organismo.

Nel latte di vacca e pecora la caseina costituisce l'80% delle proteine ​​contenute in questo liquido. Nel caso del latte umano è presente anche la caseina, sebbene in proporzione inferiore, che raggiunge il 50%.

La caseina è il componente principale che si forma aggiungendo al latte sostanze acide come il limone, dando origine al cosiddetto latte tagliato.

La caseina è un integratore utilizzato dagli atleti

Questa proteina contiene un totale di otto aminoacidi essenziali, necessari per attivare i processi di produzione di nuove proteine ​​nel corpo, quindi il suo utilizzo prima dell'esercizio aumenta lo sviluppo della massa muscolare.

Nel caso degli anziani, la caseina aiuta a ridurre il reduce velocità con cui vengono degradate le proteine, quindi ha un ruolo protettivo contro la perdita di massa muscolare.

La caseina è responsabile dell'allergia al latte vaccino

Molti bambini sviluppano una condizione allergica nella loro infanzia al latte di mucca contenuto nelle formule e cibo latticini, gran parte di queste manifestazioni sono il prodotto della reazione del sistema immunitario alle proteine.

Un'allergia alle proteine ​​del latte vaccino si manifesta con sintomi come dolore addominale e gonfiore, diarrea, vomito, secrezione nasale, prurito agli occhi e al corpo e persino difficoltà a respirare. Queste manifestazioni iniziano entro un periodo di minuti o ore dopo aver ingerito il cibo che contiene questo tipo di latticini.

È importante differenziare il allergia alle proteine ​​del latte vaccino da un'altra condizione nota come intolleranza al lattosio, in cui il problema è dovuto alla mancanza di un enzima presente nell'intestino necessario per il corretto metabolismo lattosio, che porta a dolore addominale, gonfiore, diarrea e molti gas.

La caseina ha una miriade di usi industriali

Oltre a far parte degli alimenti noti come derivati ​​del latte, la caseina si ottiene per la sua uso nella preparazione degli alimenti per il suo potere di legare varie sostanze, come avviene quando si integrano gli ingredienti utilizzati in panificazione e pasticceria.

Questi proprietà adesive di caseina sono stati utilizzati anche in industria manifatturiera. Per questo motivo fa parte di mescole come colle, vernici, carta, plastica e involucri laminari.

Anche la caseina ha proprietà tensioattive, ciò significa che consente di integrare due liquidi che normalmente non si uniscono tra loro per formare un'emulsione, motivo per cui viene utilizzato anche nella elaborazione di prodotti detergenti come i saponi.

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