Concetto in definizione ABC

Il caviale è il nome delle uova di storione, un pesce di mare che si riproduce nei fiumi e nei laghi in Europa e in Asia. Queste uova sono considerate una squisita prelibatezza e costituiscono uno dei cibo più costoso ed esclusivo che esista.

Esistono circa 25 diverse varietà di caviale, anche se le più importanti sono tre: belluga, sevruga e storione russo. Vengono commercializzati anche sostituti minori. qualità di fronte a un mercato con minor potere d'acquisto.

Breve storia del caviale

Sebbene molte persone possano pensare Al contrario, il caviale non ha sempre avuto lo status di prodotto scarso e costoso di cui gode oggi.

Introdotto in Europa da un marinaio russo nel XVIII secolo, il suo consumo divenne popolare nel tempo, diventando un notevole not richiesta che ha decimato il popolazione storione nel vecchio continente.

Tuttavia, nella seconda metà del XIX il produzione di caviale aumentò vertiginosamente negli Stati Uniti, arrivando al punto che veniva venduto in botti da 55 kg e servito nei bar per stimolare il consumo di birra. Durante questo periodo, gli Stati Uniti divennero il principale esportatore di caviale in Europa, superando anche la Russia.

Come si serve e si beve il caviale

Quando si consuma il caviale ci sono una serie di consigli su come servirlo e con cosa accompagnarlo. Il primo è che va servito freddo, e in un contenitore preferibilmente di vetro, poiché uno metallico può alterarne il sapore. Detto contenitore deve essere posizionato su una base di ghiaccio in modo che il prodotto mantenga la sua temperatura.

Per servirlo si prende una piccola porzione e il caviale viene adagiato delicatamente su una base croccante, che sia toast, biscotto o pane, spalmandolo come se fosse paté, ma senza schiacciarlo. È importante che l'accompagnamento non sia salato per non alterare il sapore originale del caviale.

D'altra parte, la bevanda ideale da portare con il caviale è lo champagne o il cava.

Le caratteristiche che definiscono un caviale di qualità sono: che non abbia un sapore eccessivamente pescoso, che il suo sapore sia poco salato, che abbia delle palline non troppo grandi, intere e lucide.

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