Concetto in definizione ABC

Il Prezzemolo, Petroselnum crispumÈ un'erba di origine mediterranea molto utilizzata per conferire aroma e decorare diversi piatti, attualmente è un ingrediente importante in succhi e frullati disintossicanti. Si riconoscono due varietà principali: prezzemolo liscio e prezzemolo riccio.

La pianta ha fusti sottili con foglie di colore verde intenso che si distribuiscono sotto forma di rosette, di solito raggiungono i 15 cm e la sua fiore è piccolo giallo. Il prezzemolo cresce spesso tra i sassi, sui sentieri o può anche essere coltivato nel casa in vaso.

Il prezzemolo è una fonte di vitamina K, vitamina C e flavonoidi.

Benefici alla salute

I componenti del prezzemolo hanno la capacità di contribuire alla riparazione dei tessuti combattendo le sostanze tossiche come i radicali liberi.

Uno dei sistemi in cui producono la maggior quantità di benefici è sul sistema urinario, dove il prezzemolo contribuisce a combattere le infezioni come la cistite, prevenendo i calcoli renali essendo in grado di mantenere la

livelli acido urico nel sangue.

È anche un buon alleato delle ossa poiché contiene calcio, che può essere assorbito più facilmente degli integratori di detto calcio. minerale poiché contiene anche magnesio e vitamina C che ne facilitano il assorbimento.

La vitamina K contenuta vedi prezzemolo è a sostanzaindispensabile per la coagulazione del sangue in modo che sia in grado di aiutare a prevenire il verificarsi di sanguinamento.

È stato descritto anche il suo utilizzo nelle donne in menopausa per il suo contenuto di fitoestrogeni che contribuiscono a ridurre l'intensità del disagi quali vampate di calore e vaporoni, oltre che per i suoi benefici sulle ossa che aiutano a prevenire l'insorgenza dell'osteoporosi.

Principali usi del prezzemolo

Questa erba ha un'ampia varietà di usi a livello gastronomico, dove si utilizzano sia le foglie che i gambi, una delle cucine in cui trova maggiore impiego è nella elaborazione di piatti tipici libanesi. Il prezzemolo nasce dai semi, ma si può ottenere anche seminando parte degli steli che contengono le radici, è una pianta che si può avere in casa.

Viene utilizzato per aromatizzare alcuni cibi, in particolare preparazioni a base di pesce, insalate e vinaigrette, può essere utilizzato anche nella preparazione di tortillas e nella preparazione di salse.

È anche molto usato per preparare succhi detox dove viene combinato con altri verdure come carote, gambi di sedano e prezzemolo, altri mix includono la loro combinazione con ananas o con guava.

Foto: iStock - alle12 / TommyIX

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