Concetto in definizione ABC

Il Carboidrati sono un tipo di nutriente più comunemente noto gli zuccheri o carboidrati. Sono la principale e più abbondante fonte di energia per gli esseri viventi, sono costituiti da tessuti di tipo vegetale durante il processo di fotosintesi e sono formati da tre tipi di atomi: Carbonio, Idrogeno e Ossigeno.

Le molecole di carboidrati più semplici sono conosciute come monosaccaridi, poiché raggruppate insieme danno origine a catene più complesse come oligosaccaridi e polisaccaridi. Una volta ingeriti, i carboidrati vengono degradati e assorbiti, una volta metabolizzati per fornire 4 kcal/gr, non tutti i carboidrati vengono assorbiti nell'intestino, infatti i carboidrati interi o ricchi di cellulosa non vengono assorbiti completamente motivo per cui questi carboidrati meglio conosciuti come "fibre" sono in grado di aumentare il bolo fecale aiutando la trattamento e prevenzione da condizioni come la stitichezza.

Il digestione

di Carboidrati è effettuata dall'azione di enzimi chiamati amilasi, questi si trovano nella saliva e nelle secrezioni del pancreas, la sua funzione è quella di rompere le molecole in porzioni più piccole per facilitarne l'assorbimento, che avviene a livello dell'intestino sottile. Una volta che i carboidrati entrano nella circolazione, aumentano il livello di glucosio nel sangue che stimola la produzione di una ormone chiamata insulina la cui funzione è quella di attivare i meccanismi necessari per diminuire questo valore. Per raggiungere questo obiettivo, il glucosio deve essere utilizzato per produrre Energia principalmente a livello muscolare o cerebrale, il resto viene immagazzinato nel fegato sotto forma di glicogeno, se c'è ancora un'eccedenza di zuccheri questi sono convertiti in grasso e diventano parte del tessuto adiposo, il che spiega perché l'apporto calorico in eccesso nella dieta è in grado di produrre sovrappeso e obesità.

Oggi c'è una tendenza verso una vita più sana e un ruolo importante è dato a proteina essendo un alimento che demonizza un po' i carboidrati, questo fenomeno va osservato con una lente d'ingrandimento poiché i carboidrati nella loro giusta misura non sono solo necessaria ma anzi indispensabile per la vita, una dieta con carboidrati bilanciati a scapito di quelli di frutta, verdura, legumi e cereali integrali anziché raffinati, permette di mantenere adeguati livelli energetici e non porta all'obesità, infatti gli specialisti sopra nutrizione raccomandano che almeno il 55% della fonte energetica provenga dall'assunzione di carboidrati, mentre il restante 54% sia distribuito tra proteine ​​e grassi.

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