Concetto in definizione ABC

Le verdure sono la parte delle piante che possono essere mangiate, crude o cotte; fresco, congelato, in scatola, disidratato o come succo. Possono essere divisi in due gruppi principali.

Verdure che crescono sotto e sopra il terreno

In questo classificazione sono le radici e i tuberi di piante come carota, cipolla, rapa, patate, carciofi, ravanelli, aglio, patata dolce, tra gli altri.

Quando invece guardiamo da terra troviamo foglie come spinaci, cavoli o lattuga; fiori come broccoli, cavolfiori o carciofi; gambi come sedano, asparagi o finocchi; baccelli come piselli, fagioli di lima e Mais; ortaggi da frutto, ad esempio melanzane, peperoni, peperoncino o pomodoro; frutti di bosco come cetriolo, zucchina e zucca; sì funghi, come champignon e funghi.

Perché abbiamo bisogno di mangiare le verdure?

Dobbiamo mangiare verdura tutti i giorni semplicemente perché non è possibile trovare un altro gruppo di cibo che si adatta perfettamente ai nostri bisogni umani quotidiani.

Per cominciare, sono così povere di calorie che aiutano a mantenere un peso sano, anche se consumate in grandi quantità. Questo, ovviamente, non vale se vengono cotti fritti, o mescolati con altri cibi grassi, come il formaggio.

Un altro motivo per cui le verdure sono importanti è che ci forniscono un importante apporto giornaliero di vitamine

Il corpo umano è capace di immagazzinare solo alcuni tipi di vitamine per uso futuro, come A, D ed E. Tuttavia, le vitamine del gruppo B non vengono immagazzinate nel corpo, se non in piccole quantità. Dal momento che il corpo non può produrre queste vitamine da solo, dobbiamo ottenerle dal cibo che mangiamo e le verdure sono la migliore fonte di esse.

Infine, i benefici digestivi di questo gruppo alimentare sono sorprendenti. La fibra alimentare è essenziale per il nostro Salute, in quanto consente al cibo di muoversi in modo sano attraverso il nostro apparato digerente. Le verdure sono alcune delle fonti più ricche di fibre che possiamo consumare.

La quantità giornaliera raccomandata di verdure per un individuo dipende dall'età, dal sesso e da quanto attività fisica pratica regolarmente. Un modo semplice per mangiare la giusta porzione ogni giorno è assicurarsi che metà del piatto che mangiamo sia composto da loro.

Differenze tra frutta e verdura

Parlando in termini di botanica, un frutto è una struttura portatrice di semi che si sviluppa dall'ovaio di una pianta con fiori, mentre le verdure sono tutte le altre parti della pianta, come radici, foglie e steli.

Secondo questa regola, i semi come mele, zucca e, sì, anche i pomodori, sono considerati frutti.

Foto: iStock - PieroAnnoni / photographereddie

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