Concetto in definizione ABC

Nel nord della Spagna il piatto di calamari fritti o calamari alla romana è conosciuto come rabas. È denominazione è originario della Cantabria, comunità autonoma con una grande tradizione gastronomico. Per i Cantabrici il vero raba è quello di "grande mangano", termine con cui in questa regione spagnola si indicavano i calamari.

Come vengono cucinati?

Prima di cuocere i calamari è necessario pulire i calamari o le seppie. Prima si stacca la testa dal corpo del mollusco e poi si pulisce l'interno. Quindi viene staccato all'esterno. Per fare i calamari, tagliate il tubo dei calamari a fettine sottili (i tentacoli e la coda del calamaro possono essere usati per altre ricette, come un risotto o un sottaceto).

È un piatto molto facile da preparare: gli anelli di calamaro vengono infarinati e poi fritti in olio caldo. Gli intenditori affermano che la chiave del suo preparazione È nel processo di frittura, che deve essere intenso e allo stesso tempo breve. Prima di servire il piatto è conveniente scolare bene l'olio. Questo prodotto è solitamente accompagnato da una fetta di

I calamari o calamari fritti hanno due caratteristiche fondamentali: un colore dorato e il loro suono croccante al morso.

Altri piatti e prodotti tipici della Cantabria

Al margine del tipico rabas, il gastronomia Il Cantabrico ha altri piatti molto popolari. Spiccano lo stufato di montagna, lo stufato di lebaniego, le acciughe di Santoña e il tonno o sorropotún. Tra i dolci ce ne sono due che spiccano sugli altri: il sobaos pasiegos e la quesada.

Il Mar Cantabrico ha una grande tradizione di pesca. In questo senso i piatti più rappresentativi sono i panini in casseruola, i maganos con cipolle e il nasello in salsa verde.

Il calamaro nella gastronomia spagnola è molto popolare nella capitale della Spagna e in Andalusia

La tradizione dell'aperitivo e delle tapas tra gli spagnoli fa parte del identità nazionale. In regioni come la Cantabria, le Asturie o il Nazione Basco, i calamari vengono solitamente consumati come aperitivo. La bevanda che accompagna i calamari può essere birra o vino rosso. Nel resto della Spagna la parola rabas non è usata per riferirsi agli anelli di calamari.

Questo prodotto viene consumato anche in altre parti della Spagna. I panini con i calamari sono molto popolari nella città di Madrid, e in Andalusia il calamaro è uno degli ingredienti preferiti per preparare cibi fritti.

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