Concetto in definizione ABC

Il gusto è uno dei cinque sensi (vista, udito, gusto, olfatto e toccare Attraverso il gusto rileviamo i sapori delle bevande e cibo che ingeriamo. L'organo principale del gusto è il linguaggio, un organo che ha papille gustative che percepiscono le qualità del cibo.

Durante la giornata usiamo il nostro senso del gusto a colazione, pranzo, cena e ogni volta che mangiamo. Mangiare è una necessità e allo stesso tempo un piacere. E il piacere si prova nel momento in cui assaporiamo il cibo in bocca.

Degustare è l'atto di assaggiare un prodotto (può essere un pasto o una bevanda). Solitamente la degustazione si riferisce a prodotti selezionati: vino, prosciutto, liquori... Ci sono però assaggi che non sono cose scelte: frittate di patate, acqua o olio.

La degustazione può essere effettuata da una persona che è stata invitata ad un evento di promozione di un prodotto. In esso, gli ospiti prendono una piccola quantità di ciò che viene promosso. Sono eventi sociali, con un'evidente componente pubblicitaria, con i media

comunicazione e, in definitiva, con un senso commerciale. È un strategia marketing diffuso, perché la degustazione diventa un evento molto partecipativo. Chi prova un prodotto ne commenta le caratteristiche e ci sono varie valutazioni sul qualità dello stesso.

La degustazione ha un altro possibile approccio. Non come meccanismo pubblicitario, ma come valutazione tecnica da parte di uno specialista. Ci sono persone che hanno caratteristiche particolari per valorizzare le qualità di certi cibi. Per valutare l'unicità di un vino è necessario effettuare una degustazione, una prova. Il degustatore assaggia il vino, lo osserva, lo annusa e, infine, esprime il suo parere da esperto. Stai facendo una degustazione ma per uno scopo diverso dal solito. L'obiettivo di questo tipo di degustazione è conoscere a fondo il vino che si sta bevendo. L'enologo è lo specialista del vino. È un professionale della degustazione.

Un altro contesto sociale in cui si degusta il cibo è nei preparativi per i matrimoni. Gli sposi devono concordare con lui un menù ristorante dove si sposano. Per questo devono eseguire diversi test. Ogni prova è un menù degustazione, un pasto dove viene analizzato e studiato il menù finale.

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