Concetto in definizione ABC

Stevia o stevia, poiché entrambi i termini sono usati allo stesso modo, è una pianta erbacea del famiglia delle Asteraceae. Divenne noto alla fine del XIX secolo grazie al naturalista svizzero Moisés Bertoni. Durante il suo soggiorno in Paraguay ha contattato gli indigeni Guarani, che gli hanno fatto conoscere i segreti di questa pianta.

All'inizio del XX secolo è stata registrata a livello internazionale come Stevia Rebaudiana Bertoni. Quanto al nome, deriva da tre ricercatori: l'umanista, medico e botanico spagnolo del XVII secolo Pedro Jaime Esteve, di chimico Il paraguaiano Ovidio Rebaudí e il già citato Moisés Bertoni.

Questa pianta è sempreverde, ha una crescita annua di 0,5 metri e la sua fiori sono piccoli e di colore bianco o viola. Attualmente è coltivato in territori di tutto il mondo, poiché si adatta bene a climi diversi.

Osservare le dinamiche degli usi e delle proprietà

La stevia viene utilizzata come dolcificante naturale per addolcire alcune bibite e altri prodotti. Il suo successo come prodotto sta nel fatto che apporta meno calorie dello zucchero e questo significa che non intacca la

livelli glicemia. Vengono invece attribuite proprietà per combattere l'obesità e il diabete. Alcuni nutrizionisti sostengono che abbia proprietà antiossidanti, cicatrizzanti e diuretiche.

Nella cultura Guaraní

Questa pianta è stata tradizionalmente consumata dai Guraranis del Paraguay, del Brasile e dell'Argentina, che nella loro linguaggio Lo chiamano "ka´a he´é" o, che è lo stesso, "erba dolce". I Guarani prendono da secoli l'estratto di stevia e lo fanno per addolcire il mate o qualsiasi tipo di cibo. Allo stesso tempo, lo consumano per mitigare gli effetti della fatica e per favorire digestione.

La lotta per la proprietà intellettuale

Nel XX secolo il Giappone ha introdotto la sua cultura e in pochi anni si è diffuso in Cina e in altri paesi. Nel tempo le proprietà di questa pianta sono state utilizzate da grandi marche di bibite come alternativa allo zucchero. Tale circostanza è stata aspramente criticata, poiché i veri scopritori della stevia, i Guarani, non ne beneficiano commercializzazione.

Attualmente c'è una lotta legale tra due parti: le entità che sostengono i Guarani, visto che solo loro hanno la legittima proprietà intellettuale della stevia e delle grandi multinazionali delle bevande rinfrescante.

Foto: Fotolia - Fatto a mano / Ded

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