קונספט בהגדרה ABC

ה דבש זהו מאכל בטעם מתוק שמכינים דבורים מצוף הפרחים בעצמם צְרִיכָה, מיוצר ומאוחסן בקניהם במבנים משושים המתכנסים ליצירת חלת הדבש.

כדי להשיג יש צורך לאסוף אותו מחלת דבש, אולם ניתן לביית דבורים ולהשיג את הפקה דבש תעשייתי בתהליך המכונה גידול דבורים.

השימוש העיקרי בדבש הוא גסטרונומי, ומשתמשים בו שִׁכלוּל מ מזון ומשקאות כגון יוגורט ערבי בטעם מנטה וממותק בדבש, משתמשים בו גם בגדול מגוון ארוחות בוקר הכוללות לביבות ופרגיות שטבולות בדרך כלל בדבש, להכנת קינוחים, בתוך ה הכנה של רטבים ורוטבים כמו ויניגרט חרדל דבש.

דבש הוא אוכל עתיק

דיווחים מקראיים מתייחסים לשימוש בדבש גם כמזון וגם כאלמנט שיש להחליף לשם השגת ערכים אחרים, המצרים הקדמונים השתמשו בו, אפילו סירים עם דבש נמצאו בחפירות ארכיאולוגיות, והפנו את תשומת הלב לעובדה שדבש עם יותר מאלפיים שנות עיבוד עדיין היה מתאים לצריכה, והדגיש את העובדה שדבש אינו מתפרק.

שימושים טיפוליים בדבש

מחוץ למטבח, הדבש משמש לתכונותיו הרפואיות ישירות או באמצעות צורה חלק מתכשירים כגון סוגי תה שונים וחליטות בהם הוא משולב בדרך כלל עם מיץ לימון. השימוש העיקרי בו הוא בטיפול סימפטומטי במצבים כמו הצטננות, כאבי גרון עקב דלקת הלוע או דלקת שקדים ובהקלה על שיעול.

במקרים אלה יְעִילוּת של דבש נובע מתכונותיו האנטי-דלקתיות ומחטאות, פירושו האחרון שהוא מסוגל לעצור את התפשטות החיידקים, במיוחד וירוסים בַּקטֶרִיָה.

דבש משמש גם לטיפול בנגעי עור על ידי הצבתו ישירות על הנגע אותן השפעות מיקרוביאליות שלה מסוגלות להילחם בחיידקים תוך גירוי ריפוי פצעים. עוד אחד מהמנגנונים שבאמצעותם דבש תורם לריפוי פצעים נובע מכוחו הנוגד החמצון, על ידי חיסול רדיקלים חופשיים ממריץ את ייצור הקולגן ואת היווצרות רקמות חדשות לתיקון פֶּצַע.

דבש עשיר בסוכרים ולכן יש לו השפעות על חילוף החומרים

דבש מורכב בעיקר מ פחמימות מסוג הפרוקטוז, למרות שהם טבעיים יותר מסוכר מזוקק, הם מסוגלים גם להעלות את רמת הסוכר בדם, לגרום למשקל עודף ולהוביל להתפתחות של סיבולת לאינסולין אם הוא נבלע יתר על המידה כפי שיקרה עם כל סוג אחר של סוכר. ההערכה היא שכ- 100 גרם דבש מספקים בסך הכל 300 קלוריות.

תמונות: iStock - knape / jeangill