הגדרה של ריבה יבשה

ה ריבה יבשה זו צורה של הכנה של פירות המאפשרים שימור עבורם צְרִיכָה, לבד או בשילוב עם לחמים או עוגיות. אמנם ייתכן שיש לך הַצָגָה בדומה לממתקים המכונים גומי, הוא חסר צבעים, חומרי טעם וחומרים משמרים כימיים הרכב.

בניגוד לריבה מָסוֹרתִי, הריבה המיובשת רוכשת עקביות מוצקה המאפשרת לחתוך אותה ולהציג אותה בצורת קוביות, מלבנים או סורגים. בארצות הקריביים אנו מכירים זאת בשכיחות גבוהה יותר בשם כריך.

איך מכינים ריבה יבשה

הכנה זו מתקבלת מבישול המיץ או העיסה של א פרי טרי עם סוכר. במקרים מסוימים ניתן לשלב בתערובת חומרים מגבשים כמו ג'לטין או פקטין כדי להשיג עקביות מוצקה יותר.

הפירות נשטפים בתחילה שטופים היטב ומבושלים מיםלאחר שהן רכות, הן מתנקזות, העיסה נמחצת ומקבלת מחית המוחזרת לאש עם סוכר לפי הטעם, הקונכיות והזרעים מושלכים. יש לבשל תערובת זו על אש בינונית או נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת עקביות יציבה.

לאחר הבישול מורחים על תבנית שטוחה ויוצרים שכבה שאינה עולה על 3 ס"מ, מפזרים סוכר ונותנים לו להתקרר לפני שחותכים לקוביות או מלבנים.

לאחר החיתוך, הצדדים האחרים מפוזרים בסוכר כך שמשטחו מכוסה לחלוטין, ומעניק לו מראה גרגירי יפהפה.

פירות קריאוליים אופציה טובה להכנת ריבה יבשה

ניתן להכין פירות רבים תחת טֶכנִיקָה מהריבה המיובשת. פירות כמו תפוחים, אגסים, אפרסקים, משמשים, חבושים ותאנים הם אופציות טובות, שכן הם טעימים ומשיגים צבע יפה.

כמו כן, ניתן להשיג ריבה מיובשת באמצעות פירות טרופיים. אחד השימושים הטובים ביותר בטכניקה זו לטעמה הטעים הוא הגויאבה, אותה ניתן להציג לבד או בשילוב עם דולצ'ה דה לצ'ה.

פירות אחרים שנמצאים בשימוש נרחב הם התפוז, המספק כמות גדולה של חומרים מזינים וויטמינים עם טעם טעים והמנגו שמשמש גם בירוק וגם כשהוא מתחיל להבשיל.

בננות הן מועדפות נוספות בעת הכנת ריבה יבשה, הן מספקות ריבה בטעם נהדר עם פחות מתיקות, אפילו לחתוך פעם אחת את הכריכים ניתן לעטוף בעלה בננה מיובש ולתת לו יפה הַצָגָה.

תמונות: iStock - GMVozd / Basilios1