קונספט בהגדרה ABC

כאשר אנו מדברים על תבלין אנו מתייחסים למגוון של אלמנטים טבעיים המתקבלים בעיקר מירקות המשמשים את גַסטרוֹנוֹמִיָה כתבלינים או חומרי טעם וריח למאכלים שונים ולהכנות קולינריות. המינים מגוונים ביותר וזה מאפשר לך למצוא מספר רב של טעמים, צבעים, מרקמים ו ניחוחות שיכולים להפוך את אותה הכנה גסטרונומית למשהו אחר לחלוטין, ולהעניק לו טעם ייחודי.

מוצר יקר מאז ימי קדם

במשך מאות שנים רבות, התבלינים היו מותרות שהובאו מהמזרח. עבור מערב אירופאים, החזקת תבלינים אלה הייתה חיונית לשימור טוב יותר מזון (למשל, באמצעות מלח) ובמשך זמן רב התבלינים שימשו גם כצורת תשלום בעת הכנת סוגי אוכל שונים. לְהַחלִיף. החסימה של דרך הסחר שאפשרה חילופי דברים בין אירופים למזרחים בידי הערבים המאה ה -15 הייתה נקודת המוצא להתרחבות מעבר לים שתסתיים בכך שתאפשר לאירופה להיפגש אמריקה.

התבלינים הפופולאריים ביותר

תבלינים, כאמור, הם בעיקר מוצרי צמח המעובדים פחות או יותר בהתאם לכל מקרה. בדרך כלל, הם באים מפירות, שורשים או עלים של צמח, כמו גם הם יכולים להיות תוצאה של תהליך של שִׁכלוּל מסובך יותר. רבים מהתבלינים הללו מטופלים בטכניקות כמו קלייה כך שטעמם מרוכז עוד יותר. כמעט כל התבלינים משמשים בגסטרונומיה (מתוקה ומלוחה כאחד), אך הם יכולים גם להיות משמש בתחומים כמו רפואה, בשמים, קוסמטיקה או אפילו במעשים וטקסים קדושים דָתִי.

בין התבלינים הנפוצים והנצרכים ביותר אנו מוצאים קינמון, זעפרן, פלפל, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, אניס, טימין, קינמון, ציפורן, הל או חרדל. כמה תבלינים נפוצים אחרים הם תערובות של תבלינים שונים שנבחרו במיוחד בכדי להעניק ניחוחות וטעמים חזקים יותר או פחות לתכשיר. חלק מהתערובות הללו נפוצות במיוחד במאפים נורדיים או באסיה, שם משתמשים בתבלינים שונים בשילוב להשגת טעם מוגדר וחריף יותר.

ובמקרה הספציפי של צמחים ארומטיים עלינו להדגיש בין היתר את הדפנה, הבזיליקום, הכוסברה, הטרגון, הנענע.

ישנם מאכלים רבים בעלי ערך תזונתי רב בשל מרכיביהם, אך למקרה שהם אינם טעימים או טעימים בכלל, עם זאת, ישנם תבלינים, מוכנים להפוך את המאכלים האלה לתיאבניים מאוד, כי הם יודעים לתת טעם חדש ונעים חֵך. כמובן, אתה לא צריך להתעלל בהם, אתה צריך להשתמש בהם במידה הנכונה ובהרמוניה כי עודף עלול לגרום לאפקט הפוך ולהשאיר אוכל לא נעים או מאוד גס רוח.

יתרונות בריאותיים

אך למשימה העיקרית שלה לתבל מזון עלינו להוסיף עוד חשוב מאוד שהוא בריאות. רוב התבלינים שאנו מזכירים קווים מציגים השפעות קונקרטיות וחיוביות על בריאותנו.

על פי מחקרים, יהיו אלה רכיבים הנקראים פוליפנולים, סוג של נוגד חמצון, האחראים לתרומתו הרבה, למשל הימנעות מנזק. נייד, להקל על דלקת או שינוי של חילוף חומרים.

בשלב הבא נסקור כמה, ואם כבר התענגתם עליהם, אז תמשיכו לעשות זאת כי הם גם ידאגו לכם ויהפכו אתכם לבריאים יותר.

זעפרן מסייע בהקלה על שיעול, שפעת, הצטננות ומשפר את זרימת הדם הכללית שלנו; הקינמון המשמש כל כך בקינוחים ובקפוצ'ינו הוא מאוד עיכול ומסייע בהקלת כאבי ראש; הל מתאים ל אִכּוּל ויש לו השפעות נוגדות חומצה; טרגון טוב מאוד לטיהור הכבד; מנטה מנטה, אנטיספזית ועוזרת לטוב תִפקוּד מהכבד שלנו; ג'ינג'ר מחזק את מערכת החיסון שלנו; מרווה מתרוקנת; כורכום נלחם בטרשת עורקים מכיוון שהוא מסייע בהפחתת כולסטרול רע; ומקל על כאבי שרירים ולפטרוזיליה השפעות משתן.

לכן, ההמלצה היא לצרוך תבלינים לא רק בגלל שהם יהפכו את המנות שלכם לטעימות יותר אלא כי הם יעזרו לבריאותכם בכמה חושים כפי שכבר ראינו ומכיוון שאיתם יהיה פחות צורך להוסיף מלח, סוכר או שומן.