25 דוגמאות לחומצות שומן

ה חומצות שומן הם ביומולקולות של היווצרות השומנים המהווים את המרכיב האלמנטרי של גריז. הם מורכבים משרשראות פחמן בעלות קבוצה קרבוקסילית, עם מספר פחמן בדרך כלל אחיד: בדרך כלל בין 16 ל -22 אטומים פַּחמָן. לדוגמה: חומצת שומן בוטירית, חומצת שומן אולאית, חומצת שומן לינולאית.

מספר אטומים זה תורם לחילוף החומרים של אקריוטים, מכיוון שרשתות חומצות השומן מסונתזות ומושפלות על ידי הוספה או ביטול של יחידות אצטט.

חומצות שומן קיימות במזון, באופן כללי בשילוב עם סוג אחר של חומרים: חופשיים הם נדירים, והם בדרך כלל תוצר של שינוי ליפוליטי. עם זאת, הם מרכיבים בסיסיים של הרוב המכריע של ליפידים.

סיווג חומצות שומן

כאשר קשרים בין פחמנים הם פשוטים, תמיד יש את אותו המרחק ביניהם, נאמר שהם חומצות שומן רוויות. ככל שהשרשרת ארוכה יותר, כך גדלה האפשרות להיווצר אינטראקציות חלשות אלה, אשר טֶמפֶּרָטוּרָה הסביבה נמצאים בדרך כלל ב מצב מוצק.

כאשר הקישורים, לעומת זאת, הם של דמות כפולה או משולשת והמרחק בין הפחמנים אינו קבוע וגם לא זוויות הקשר, חומצות שומן נמצאות בדרך כלל מצב נוזלי ונאמר שזה בנוכחות חומצות שומן בלתי רוויות. בתזונה בריאה צריכות להיות חומצות שומן מהסוג הרווי וגם מהסוג הבלתי רווי.

החשיבות בדיאטה

לחומצות שומן יש חשיבות חיונית ב האכלה אנושית מכיוון שהם מכילים סדרה של אלמנטים בסיסיים לתפקוד תקין של הגוף, כגון כמה ויטמינים.

הבריאה של אנזימים י קרומי תאים, אפילו פעילות מוחית ובריאות לב וכלי דם מועדפות מאוד כאשר יש צריכה קבועה של סוג זה של מזון, שמעמיק עוד יותר במקרה של ילדים שכן חומצות שומן מבטיחות צמיחה והתפתחות תקינה.

סיכונים עודפים

עם זאת, הצריכה של שומנים יש להזמין אותו כראוי ביחס לסיווג הנ"ל, מכיוון שכאשר הוא נעשה בעודף יש בו חלק סיכונים מהותיים: עלולות להופיע הפרעות בחילוף החומרים בשומנים, כגון כולסטרול; זה יכול לתרום עודף משקל והשמנה, או שהוא יכול לקדם ייצור של מחלות לב וכלי דם כגון לחץ דם גבוה, מחלת לב כלילית ופקקת.

כמה מחלות מטבוליות כמו סוכרת, הם מתרחשים מעודף צריכת שומנים, המופיעים במקרים רבים במזונות בעלי טעם עשיר מאוד ומושכים מאוד ל צרכנים.

בדרך כלל ההמלצה של עמותות רפואיות הוא שהצריכה היומית של אנרגיה משומנים אינה עולה על 30% מהתזונה היומית, וכי שומנים אלה מכילים לא יותר מ 25% של חומצות שומן רוויות.

סוגי חומצות שומן

ברשימה הבאה, שנים עשר הראשונים תואמים לקטגוריה של חומצות שומן רוויות.

1. חומצת שומן בוטירית
2. חומצת שומן קפרואית
3. חומצה שומנית קפרילית
4. חומצת שומן לאורית
5. חומצת שומן ארכידית
6. חומצת שומן בהנית
7. חומצת שומן לינוקררית
8. חומצת שומן קרוטית
9. חומצת שומן מיריסטית
10. חומצת שומן פלמיטית
11. חומצת שומן סטארית
12. חומצת שומן קפרולאית
13. חומצת שומן לאורולאית
14. חומצת שומן פלמיטולאית
15. חומצת שומן אולאית
16. חומצת שומן חיסונית
17. חומצת שומן גדולאית
18. חומצת שומן קטולאית
19. חומצת שומן אירוצית
20. חומצת שומן לינולאית
21. חומצת שומן לינולנית
22. חומצת שומן גמא לינולנית
23. חומצת שומן סטרידונית
24. חומצת שומן ארכידונית
25. חומצת שומן קלופדונית

לעקוב עם: