30 דוגמאות לנוגדי חמצון

ה נוגדי חמצון הם מולקולות שיש להם את הפונקציה של עיכוב או מניעה חִמצוּן של מולקולות אחרות. הם חוסמים את ההשפעה המזיקה של רדיקלים חופשיים, המיוצרים על ידי חמצון ומתחילים בתגובות שרשרת ההורסות תאים. לדוגמה: ויטמין A, חומצת שתן, אבץ.

נוגדי חמצון מסוגלים לסיים את אלה תגובות, הוצאת ביניים מהרדיקל החופשי ועיכוב תגובות חמצון אחרות, חמצון עצמן.

תפקידם של נוגדי חמצון

המנגנונים שבאמצעותם נוגדי חמצון ממלאים את תפקידם משתנים בהתאם למקרה, אך הנפוץ ביותר הוא אינטראקציה ישירה עם מינים תגובתי. במקרה זה נוגד החמצון משמש כמייצב באמצעות העברת אלקטרון למין התגובה וכך הרדיקל מאבד ממצבו.

זה מביא כמו תוצאה מולקולרית שנוגד החמצון הופך בתורו לרדיקל חופשי, אך כזה שיש לו תגובתיות מועטה או לא בסביבתו. מנגנוני תפקוד אחרים של נוגדי חמצון הם ייצוב הרדיקלים החופשיים באמצעות העברה ישירה של א אָטוֹם מֵימָן.

סיווג נוגדי חמצון

נוגדי חמצון מסווגים בדרך כלל בקרב אלה בדרך כלל ביוסינתזה על ידי הגוף ואלה שנכנסים אליו דרך הדיאטה: בין הראשונים הם אנזימטיים ולא אנזימטיים, ואילו האחרונים מסווגים בקרב ויטמינים שהם נוגדי חמצון, קרוטנואידים, פוליפנולים ותרכובות שאינם מהווים אף אחת משלוש הקטגוריות הקודמות.

החשיבות של נוגדי חמצון

על ידי עיכוב תהליך חמצון, נוגדי חמצון מאטים גם את תהליך ההזדקנות, נלחמים בניוון ובמוות של תאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים, ויש להם השפעה מהותית על הידרדרות העור גוּף. חוסר היכולת של הגוף עצמו לנטרל את הרדיקלים החופשיים אליהם הוא נחשף כוחות יומיומיים לפנות אליהם מזון עם תכונות נוגדות חמצון כדי להיות מסוגלים לחסום את השפעתו.

מצד שני, ישנם מספר רב של דברים מחקר הרואים שצריכת נוגדי חמצון יכולה להיות בעלת ברית פעילה במאבק נגד סרטן. זה יכול להיגרם על ידי עיכוב של תאים ממאירים, או על ידי תגובה פעילה יותר של מערכת החיסון באופן כללי.

מצבים אחרים כגון ניוון מקולרי, חסינות מדוכאת עקב תזונה לקויה ו ניוון עצבי הנגרמת על ידי מתח חמצוני ניתן למנוע באמצעות צריכת נוגדי חמצון.

מדוד את ה רמת נוגדי חמצון במזון זו משימה לא קלה וכיום המדד הטוב ביותר הוא יכולת הספיגה של רדיקלי חמצן. נוגדי חמצון נמצאים בכמויות שונות במזונות כגון ירקות, פירות, דִגנֵי בּוֹקֶר של דגנים, קטניות ואגוזים.

דוגמאות לנוגדי חמצון

לעקוב עם: