דוגמאות לחומרים מזינים (חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומלחים)

ה חומרים מזינים כולם חומרים אתה צריך יצור חי כדי להגביר את חילוף החומרים שלך. מטבוליזם הם התהליכים הפיזיקוכימיים המתרחשים ברמה התאית ומאפשרים לשנות חומרים מתקבל מבחוץ בחומרים שונים כימית שהאורגניזם זקוק להם לצורך צמיחתו ו הישרדות. כל מין זקוק לחומרים מזינים ספציפיים לצורך חילוף החומרים שלו.

ה חַמצָן זהו מרכיב הכרחי בתהליכים המטבוליים באורגניזמים אירוביים כגון בעלי חיים ובני אדם. בדרך כלל איננו רואים חמצן כמזין, אולם הוא נחשב כך מנקודת מבטו של בוטניקה ואקולוגיה, מכיוון שזה החומר ההכרחי שכל שאר חומרי המזון יספקו את האנרגיה שלהם ל אורגניזמים.

הם נקראים חומרים מזינים חיוניים לאלה שלא יכולים להיות מיוצרים על ידי גוף האדם, כלומר יש צורך שנצרוך אותם עם ארוחות.

החומרים המזינים המתוארים להלן הם בדרך כלל מעורב ומשולב ב מזון, בפרופורציות שונות, ולעיתים נדירות הם נמצאים במצבם הטהור.

דוגמאות לחומרים מזינים

חֶלְבּוֹן

נקראים גם פרוטידים, הם ה מולקולות נוצר על ידי שרשראות של חומצות אמינו.

חלבונים מסווגים ל:

איפה הם נמצאים?

חלבונים נמצאים בכמויות גדולות ב בשרים, ביצים וחלב. הם קיימים גם אך במידה פחותה בפירות יבשים, דגני בוקר וירקות.

פחמימות

ה פחמימות, פחמימות או פחמימות הן ביומולקולות מורכב מפחמן, מימן וחמצן. בגופם של יצורים חיים, פחמימות ממלאות פונקציות מבניות ואחסון אנרגיה.

כמזון, הם מהווים מקור אנרגיה זמין (שלא כמו שומנים, המכילים גם אנרגיה אך דורשים תהליכים ארוכים יותר כדי לשחרר אותה). כל גרם פחמימה מספק 4 קילוקלוריות (אנרגיה).

סיווג פחמימות (בהתאם למבנה שלהן)

איפה הם נמצאים?

פחמימות נמצאות בשיעור גבוה יותר במזונות המבוססים על קמחים (גליקוגן) וירקות (עמילן).

ליפידים

בניגוד למה שאנחנו בדרך כלל מאמינים, שומנים ושמנים הם לא בהכרח מזיקים לגוף. להפך, ישנם שמנים החיוניים לתפקוד תקין של גופנו.

זה נקרא "גריז”לשומנים הנמצאים בטמפרטורת החדר מצב מוצק ומקורם מן החי, ואילו "שמן" נקרא ליפידים שנמצאים במצב נוזלי ל טֶמפֶּרָטוּרָה הסביבה, והם בעיקר ממקור צמחי.

מאפייני ליפידים

ליפידים מציעים מקור אנרגיה אמין וניתן לאחסון. על כל גרם שומן שתקבלו 9 קילוקלוריות, יותר מכפול מכפי שאתה מקבל מגרם חלבון או פחמימות.

בנוסף, השומנים יכולים לשמש את הגוף ליצירת רקמות המבודדות מפני הקור, מגנות איברים, להשתתף בקליטה של ויטמינים וסינתזה של הורמונים, יצירת קרומי תאים ועוטפים רקמת עצבים.

איפה הם נמצאים?

שומן או שומנים מרוכזים במיוחד שמני ירקות (הם 100% שומנים), חמאה, אכורה (קרביים) ובייקון.

ויטמינים

ה ויטמינים הם הכרחיים עבור לזרז תהליכים פיזיולוגיים בהם הם מתערבים באופן ישיר או עקיף. לא משתמשים בויטמינים להשיג כוח. הם מעורבים ביצירת אנזימים.

בהשוואה לחומרים מזינים אחרים, הכמויות הדרושות של ויטמינים הן מינימליות ונמדדות ב מיליגרם. עם זאת, מינונים קטנים אלה חיוניים למניעת מחלות מחסור בוויטמינים חמורות (hypovitaminosis).

בין הויטמינים:

1. ויטמין (רטינול). מסיס בשומן. היא משתתפת בראייה, במערכת החיסונית, בתחזוקת תאי האפיתל ובצמיחה משלב העוברי לבגרות.
2. ויטמין B. מסיסים במים. זהו קומפלקס ויטמינים הכולל חומרים כגון תיאמין (B1), ריבופלבין (B2), ניאצין (B3) בין היתר. קומפלקס זה משתף פעולה במספר פונקציות, כגון גדילה, פירוק חומרים מזינים אחרים, יצירת תאים חדשים וכו '. הם נמצאים בביצים, חלב, ירקות עלים ירוקים, דגים, עוף ובשר בקר.
3. ויטמין סי (חומצה אסקורבית). מסיסים במים. זה משתתף בתגובות מטבוליות מרובות ומונע מחלת צפדינה. אף על פי שבני אדם אינם יכולים לסנתז אותו (זהו חומר מזין חיוני), רובם צמחים ובעלי חיים יכולים, כך שקל לכלול אותו בתזונה היומית באמצעות מזון טרי (לא ארוז או מיובש).
4. ויטמין די (קלציפרול). מסיס בשומן. מונע רככת. מווסת את מעבר הסידן אל עצמות. הוא נמצא בחלב ובביצים.
5. ויטמין E (טוקופרול). מסיס בשומן. הם עובדים כנוגדי חמצון, מגנים חומצות שומן של הגוף.
6. ויטמין K (ויטמין אנטי-דימומי). מסיס בשומן. הם משתתפים בקרישת דם ויוצרים תאי דם אדומים.

מלח מינרלי

המלחים הם תרכובות כימיות יוני (עשוי אניונים וקטיונים). מלחים מינרליים הם מלחים אנאורגניים. אלה אינם משמשים להשגת אנרגיה.

מלחים נמצאים קשורים למולקולות אחרות בגוף האדם, כמו פוספרופוטאינים ופוספוליפידים.

תכונות

מזון: ניתן למצוא מלחים מינרליים במגוון מאכלים:

1. סִידָן. בחלב ונגזרותיו, באגוזים וקטניות.
2. התאמה. בבשר, דגים, חלב וקטניות.
3. בַּרזֶל. בבשר אדום, קטניות ואגוזים.
4. פלוּאוֹר. בדגי הים.
5. יוֹד. בדגים ומלח מיוד.
6. אָבָץ. בבשר, דגים, ביצים, דגנים מלאים וקמחים, קטניות.
7. מגנזיום. בבשר, קצת ירקות, קטניות וירקות, בפירות ובחלב.
8. אֶשׁלָגָן. בבשר, חלב, פירות, וכמה ירקות.