דוגמאות למזון בונה, רגולטורי ואנרגיה

דרך ה מזון, ה יצורים חיים אנו משיגים את החומרים המזינים הדרושים לגוף כדי לבצע את חילוף החומרים שלו.

ה חילוף חומרים מתפתח באמצעות תהליכים פיזיקוכימיים שניתן לראות ברמה התאית. תהליכים אלה מאפשרים לשנות את החומרים המתקבלים מבחוץ (באמצעות מזון או נְשִׁימָה) בחומרים שונים כימית שהגוף זקוק להם לצורך צמיחתו והישרדותו.

בין המזונות, ישנם כאלה המכילים חומרים שלא ניתן לייצר על ידי גוף האדם. חומרים אלה נקראים חומרים מזינים חיוניים, וחיוני שהם נרכשים באמצעות אוכל.

ישנם מאכלים המכילים א מגוון חומרים מזינים, כך שהם יכולים להיות גם רגולטורים וגם בונים ונמרצים, כך שהם יופיעו ביותר מרשימה אחת. הביצה, מזון עם מגוון רב של חומרים מזינים, היא אחת מהן.

מזונות רגולטוריים

ה ויסות מזונות הם אלה המווסתים את תפקוד הגוף ומונעים מחלות. הם אלה המכילים כמות גדולה של ויטמינים י מלח מינרלי כגון ברזל, סידן, זרחן, פלואור, יוד, אבץ, מגנזיום ואשלגן. לדוגמה: ביצים, חלב, דגים.

ויטמינים נחוצים עבור לזרז תהליכים פיזיולוגיים ואינם משמשים להשגת אנרגיה, אלא מעורבים ביצירת אנזימים. הכמויות הדרושות של צריכת ויטמינים הן הרבה פחות מזו של חומרים מזינים אחרים, מכיוון שהם נמדדים במיליגרם. הם מסווגים ל:

בנוסף לוויטמינים, מרכיבי הרגולציה כוללים: מלח מינרלי, אשר מתערבים בהידרציה של תאים הודות ל- סְפִיגָה, בתהליכים מטבוליים ובמערכת החיסון.

כמו כן חלק מהחלבונים משתתפים כווסתים, בגלל תפקודם האנזימטי והומאוסטטי.

למרות שליפידים (שומנים ושמנים) ידועים בעיקר בתפקוד האנרגיה שלהם, הם גם מווסתים את המזונות, מכיוון שהם מתערבים בספיגת ויטמינים ובסינתזה של הורמונים.

דוגמאות למזונות רגולטוריים

1. ביצים. הוא מכיל ויטמין B, אשר מעורב ביצירת תאים חדשים (גדילה) ופירוק חומרים מזינים אחרים. הוא מכיל גם ויטמין D (קלציפרול) המווסת את מעבר הסידן ל עצמות. הוא מכיל גם אבץ, שהוא מלח מינרלי שמעורב במערכת החיסון.
2. אֱגוֹזִים. הם מכילים מלחים מינרליים כגון סידן וברזל.
3. חלב. הוא מכיל ויטמין D, וויטמין B (קומפלקס ויטמינים) המתערב בתפקודים רבים בגוף כמו גדילה ופירוק חומרי הזנה.
4. ירקות ופירות טריים. ויטמין C הוא ויטמין המצוי ברוב המקרים צמחיםזו הסיבה שצריכת מזונות אלה טריים (לא ארוזים או מיובשים) מציעה מקור טוב לוויטמין C.
5. ירקות עלים ירוקים. הם מכילים מגוון של ויטמין B, שהוא קומפלקס ויטמינים שכולל חומרים כמו תיאמין, ריבופלביאן וניאצין.
6. דג. הם מציעים חומצת שומן אומגה 3, חומר המווסת את קרישת הדם.
7. מים. מים הם ויסות חיוני לגוף. למרות שהיא אינה מציעה שום סוג של אנרגיה, היא חיונית לתפקוד תקין של כל מערכות הגוף. בנוסף, הוא ממלא פונקציות מבניות שכן תאים בעלי תכולת מים גבוהה.

מאכלים בונים

מזונות בונים הם אותם מזונות המכילים אחוז גדול של חֶלְבּוֹן. לדוגמה: בשר אדום, בשר לבן, ביצים.

חלבונים יכולים להיות:

הגוף משמש חלבונים ל:

עם זאת, חלקם ליפידים (שומנים) ממלאים גם תפקידי בנייה מכיוון שהם נמצאים בקרומי התאים ומקיפים רקמת עצבים.

דוגמאות למאכלי בונה

1. בשר אדום. יש להם חלק גדול של חלבונים, בנוסף למגוון של חומצות אמינו חיוניות, כלומר חומצות אמינו שלא יכולות להיות מסונתזות על ידי גוף האדם. בשר אדום מכיל גם שומנים, המהווים מקור אנרגיה, ולכן בדרך כלל נמנעים מלצרוך כמויות גדולות של בשר בדיאטות המבקשות להפחית את כמות האנרגיה הזמינה. בשרים אדומים טריים (לא ארוזים או מיובשים) מכילים גם מגוון ויטמינים ו מינרלים, כמו ברזל, כך שיש להם גם פונקציות רגולטוריות.
2. ביצים. כל חומצות האמינו החיוניות נמצאות בביצים, מה שהופך אותן למזון חשוב לבניין.
3. דג. יש להם אחוז גדול של חלבונים ומגוון של חלבונים. למרות שהם אינם מכילים מגוון כה רב של חומצות אמינו חיוניות כמו בשר אדום וביצים, יש להם יתרון בכך שהם מכילים פחות כולסטרול, בנוסף להכיל חומצות שומן חיוני (פונקציה רגולטורית)
4. בשרים לבנים. ה ציפורים, כמו עוף או הודו, הם מכילים גם כמות גדולה של חלבון, אם כי הם אינם מכילים מגוון כה רב של חומצות אמינו חיוניות.

אוכל אנרגטי

הם המאכלים ש להציע את האנרגיה הדרושה לבצע פעילויות, לתפקודי מערכות הגוף השונות ולשמור על חילוף החומרים. מזונות האנרגיה העיקריים הם אלה המכילים פחמימות, הנקראים גם פחמימות אוֹ פחמימות. לדוגמה: שמנים צמחיים, סוכרים, דבש. הם ביומולקולות מורכב מפחמן, מימן וחמצן. על פי המבנה שלהם הם מסווגים ל:

שומנים הם גם מזון אנרגטי. בעוד שפחמימות מספקות 4 קלוריות לגרם, השומנים מספקים 9 קלוריות לגרם.

דוגמאות למזונות אנרגיה

1. קמחים. לחמים, פסטה, עוגיות וכל המאכלים העשויים מקמח הם מזון אנרגיה בשל כמות הפחמימות הגבוהה שלהם.
2. שמני ירקות. הם 100% שומנים (שומנים) ולכן הם מציעים כמות אנרגיה משמעותית.
3. חמאה. הם מציעים כמות גדולה של אנרגיה להיות ליפיד. בניגוד לשמנים צמחיים, יש להם את החיסרון בכך שהם מכילים חומצות שומן רוויות, המזיקות לבריאות.
4. סוכר. סוכר הוא פחמימה טהורה, ולכן כל גרם מספק 4 קלוריות, בצורה של אנרגיה מוכנה לשימוש על ידי הגוף.
5. עוגות. הם משלבים את האנרגיה של קמחים, סוכר וחמאה.
6. אורז. בתור דגני בוקר, האורז מכיל גם פרופורציות גבוהות של פחמימות.
7. אֱגוֹזִים. בנוסף לתפקידי הרגולציה שלהם, אגוזים מהווים מקור חשוב לאנרגיה בריאה, בשל השמנים הצמחיים שהם מכילים, ובמקרים מסוימים לסוכרים טבעיים.
8. דבש. דבש מכיל פחמימות.
9. בשרים שונים. במידה פחותה, החלבונים והשומנים שבבשר יכולים לשמש כמקור אנרגיה. לחלבונים יש מספר קלוריות זהה לגרם כמו לפחמימות. עם זאת, מכיוון שהגוף משתמש בחלבון לצורך תפקוד הבנייה שלו, הוא משתמש בו רק כמזון אנרגיה כאשר אין זמינות של פחמימות או שומן.

לעקוב עם: