מתכון לחטיפים דרום-מערביים

הוראות

• 175 גרם קמח לכל מטרה
• 150 גרם עירית, פרוסה דק
• 105 גרם קמח תירס מועשר
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 כפית עלי אורגנו מיובשים, מרוסקים
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית מלח (לא חובה)
• 25 זה עם חלב
• 6.5 זה של שמן צמחי
• ביצה 1
• 120 גרם גבינת מנצ'גו מגוררת
• 120 גרם פלפלים ירוקים קצוצים, מסוננים היטב
• 1/4 כוס פלפל חריף, לימי קצוץ
• 2 פרוסות מפוררות של בייקון מבושל ומיובש

הוראות

1. מחממים את התנור ל-221 מעלות צלזיוס. מחמאה תבנית אפייה בגודל 27.5 ס"מ על 17.5 ס"מ. מערבבים קמח, עירית, קמח תירס, סוכר חום, אבקת אפייה, אורגנו, כמון ומלח בקערה גדולה; לערבב היטב.
2. מערבבים חלב, שמן וביצה בקערה קטנה. מוסיפים אותו לתערובת קמח התירס; מערבבים רק עד להרטבה.
3. מניחים באופן שווה על צלחת שהוכנה מראש.
4. מערבבים את הגבינה, הפלפלים, הפלפל והבייקון בקערה בינונית. מפזרים אותו באופן שווה על גבי תערובת קמח התירס.
5. מבשלים 25 עד 30 דקות עד שכששמים קיסם עץ באמצע הוא יוצא נקי. הניחו לו לנוח 10 דקות בטמפרטורת החדר להתקרר לפני החיתוך.

הכמויות המצוינות מהוות כ-15 מתאבנים