ספרינג רולס ירקות

רכיבים

• 6 זה עם יין אדום
• 2 כפות רוטב טריאקי
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 220 גר' קישואים חתוכים לקוביות
• 220 גרם דלעת, חתוכה לקוביות
• 220 גרם נבטי כרוב
• 220 גר' פרחי כרובית
• 55 גרם גזר חתוך לקוביות
• 55 גרם בצל אדום קצוץ
• 50 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1/4 כפית מלח שום
• 1/8 כפית פלפל צ'ילי
• 1/8 כפית פלפל שחור
• אני אורזת (450 גר') עם בצק קציצה בצורת ריבוע
• טרפתי ביצה
• שמן בוטנים או תירס לטיגון
• רוטב חמוץ מתוק, רוטב חרדל חריף או ממרח רוטב סויה

הוראות

1. שלבו את היין, רוטב הטריאקי ורוטב ווסטרשייר בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הקישואים, הדלעת, הברוקולי, הכרובית, הגזר, הבצל האדום, הפטרוזיליה, הפלפל הלבן, מלח השום. אבקת צ'ילי ופלפל שחור. מטגנים ומערבבים 5 עד 6 דקות עד שזה מקבל טעם והירקות רכים ולא מבושלים יתר על המידה. לא לבשל יתר על המידה.
2. להוציא מהאש. מעבירים מיד את תערובת הירקות לקערה כדי למנוע בישול נוסף. נותנים להכל לעמוד בטמפרטורת החדר עד להתקררות.
3. כף כשתי כפות מתערובת הירקות על החצי התחתון של עלה בצק לקציצות.
4. מורחים את הביצה בצד שמאל וימין של שולי הבצק. מקפלים את הקצה התחתון כך שיכסה רק את המילוי.
5. עושים קיפול של 1.3 ס"מ עם הקצוות לשמאל ולימין; להתגלגל בסגנון של זרוע מלכה.
instagram story viewer
6. מברישים את הקצה העליון בביצה כדי לסגור אותו. עשו את אותו הדבר עם שאר הבצק של האמפנדיטס ומילוי הירקות.
7. הקצה התחתון של הבצק לאמפנדס מקופל.
8. הבצק מגולגל בסגנון זרוע מלכה.
9. בסיר גדול וכבד מחממים 1.3 ס"מ שמן על אש בינונית עד שהשמן מגיע ל-185-C; התאם את החום כדי לשמור על הטמפרטורה קבועה. מטגנים את הלחמניות, כמה בכל פעם, בשמן חם במשך 2 דקות או עד להזהבה, הופכים פעם אחת. מוציאים בעזרת כף מחוררת; סגנון על מגבות נייר.
10. מגישים חם עם רטבים לליווי.

הכמויות המצוינות מהוות כ-15 מנות ראשונות.