מושג בהגדרה ABC
Miscellanea / / November 13, 2021
מאת חאבייר נבארו, באוגוסט. 2017
סויה הוא מזון, במיוחד קטניה, אשר נלקח בדרכים שונות במשך אלפי שנים באזור יַבֶּשֶׁת אסייתי (בצורת חלב, טופו או רטבים).
מצד שני, במערב זה התחיל להיות נצרך להאכלת בעלי חיים, אך לאחר הופעתו של מזון פולי סויה GM החלו לטפח בקנה מידה עצום בארצות הברית ועם חלוף הזמן תופעה זו התפשטה לכדור הארץ כולו.
כיום ניתן למצוא חלב סויה ומוצרים רבים אחרים שמקורם בקטניה זו ברוב המדינות. שֶׁלוֹ צְרִיכָה זה לא פטור מדיונים ודעות סותרות. עבור חלקם מדובר במאכל כמעט מופלא ואחרים סבורים שצריכתו המוגזמת מזיקה לבריאות.
טיעונים בעד
למרות שמקורו צמחי, הוא בולט בתכולתו הגבוהה של חֶלְבּוֹן. גם פולי הסויה וגם המוצרים הנגזרים שלהם מועילים מכיוון שהם מגבירים את צריכת החלבון בתזונה אך אינם מעלים את רמות הכולסטרול או את השומן הרווי.
לדברי כמה מומחים ב תְזוּנָה, צריכת 25 גרם חלבון סויה ליום מסייעת בהפחתת לְהִסְתָכֵּן של בעיות לב וכלי דם.
בשל תכולתו הגבוהה של איזופלבונים, הוא מייצר אפקט נוגד חמצון המועיל מאוד לבריאות באופן כללי. מצד שני, הוא מכיל גם לציטין, חומר מזין המסייע להפחתת רמות הטריגליצרידים.
תומכי סויה מדגישים את תכולתה הגבוהה של מינרלים, כגון נתרן, מגנזיום, אשלגן או זרחן.
תערוכות נגד
על פי כמה מחקרים, יש לצרוך סויה כתוסף תזונה ולא כמצרך בסיסי בתזונה היומית. למעשה, הוכח שכאשר צורכים אותו יתר על המידה יש ירידה באבץ ובברזל במעי. מצד שני, אצל חולי גאוט שמתעללים בסויה, ניתן לעורר משבר גאוט.
ביחס לחלב סויה, טוענים שהוא אינו בריא מכמה סיבות:
1) יש בו פיטו-אסטרוגנים שמאזן את ההורמונים בגופנו,
2) זהו מזון המגביר את הסיכון לסרטן השד,
3) מכיל חומצה פיטית, תרכובת המפחיתה את קְלִיטָה של מינרלים מסוימים, כגון סידן, מגנזיום או אבץ,
4) סוגים מסוימים של חלב סויה מיוצרים מסויה מהונדסת גנטית ולא ידוע מהן ההשפעות הבריאותיות לטווח הארוך.
5) הסידן בחלב סויה הוא למעשה סידן פחמתי המצטבר בעורקים והופך ל סַכָּנָה בשבילו לֵב.
צילומים: Fotolia - Siwaporn999 / Dusan Kostic
נושאים בסויה