חשיבות ניטור הטריגליצרידים והכולסטרול

אחד התפקידים הבסיסיים לחיים הוא הַאֲכָלָה, תהליך שמטרתו להשיג את אבות המזון השונים מהמזון. חומרים מזינים אלה הם משלושה סוגים עיקריים: פחמימות, חלבונים ושומנים.

פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי, הגוף יכול לאגור כמות בכבד בצורה של גליקוגן; חלבונים מורכבים חומצות אמינו המשמשים לסינתזה של חומרים ורקמת שריר שונים, אך אינם יכולים חנות, לבסוף שומנים ידועים בתור ליפידים והם צורת האחסון העיקרית של אֵנֶרְגִיָה.

תהליך ספיגת השומנים מתרחש במערכת העיכול, ולשם כך יש צורך להפריד אותו מהשאר. רכיבי תזונה, תהליך זה מתרחש בתחילה בקיבה עם תנועות פריסטלטיות, פעם אחת הוא מזון עובר לתוך החלק הראשון של המעי הדק בא במגע עם המרה והפרשות הלבלב שבו אנזימים, ברמה זו השומנים מקובצים לחלקיקים מסיסים במים העוברים דרך דופן המעי לתוך השטף אַדְמוֹנִי. הסוגים העיקריים של שומנים בדם הם טריגליצרידים וכולסטרול.

בכל פעם שהגוף דורש אנרגיה, הוא מקבל אותה בתהליך המכונה חמצון חומצות שומן, המתרחש במבנה בתא המכונה מיטוכונדריה. טריגליצרידים הם מקור האנרגיה העיקרי משומנים בגוף, הכולסטרול מצידו נמצא בקרומים של תאים ומשמש כמבשר לסינתזה של מרה והורמונים שונים מסיבה זו הוא הכרחי בגופנו לתפקודו התקין.

כולסטרול וטריגליצרידים נעים בדם במבנים הנקראים ליפופרוטאינים, אלו יכולים להיות מ-3 סוגים לפי ראשי התיבות שלהם באנגלית: LDL, VLDL ו-HDL.

LDL (Low Density Lipoprotein) ידוע גם בתור כולסטרול רע, מכיוון שזו צורת הכולסטרול שעוברת לעורקים כדי לגרום לטרשת עורקים; בעוד HDL (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה) נקרא כולסטרול טוב, האחרון נובע מכך שה-HDL משתתף בתהליך ידוע כהובלה הפוכה של כולסטרול המורכבת מהעברת כולסטרול מהרקמות לכבד לצורך שימושו או סילוקו באמצעות מָרָה. מצידו, VLDL (Very Low Density Lipoprotein) מורכב בעיקר מטריגליצרידים.

צריכה מופרזת של סוכרים מזוקקים גורמת לייצור כמויות גדולות של טריגליצרידים כדי לנסות לאגור את העודפים, אשר מעלה את רמות ה-VLDL, מצדה, צריכת שומנים רוויים מגבירה את רמות ה-LDL, מה שמעדיף התפתחות של טָרֶשֶׁת הַעוֹרָקִים.

לצריכה של חומצות שומן מסוג אומגה 3 יש את התכונה להפחית את רמות ה-VLDL ו להגביר את ה-HDL, וזו הסיבה שיש להם תפקיד מגן חשוב בבריאות הלב וכלי הדם על ידי להקטין את הַדְרָכָה של רובד בעורקים וירידה בנתוני לחץ הדם.

Fotolia Arts: רוברט צ'יצ'טי, טטאדונטס