חשיבותם של פירות

סרינה קווג'י
תואר פרופסור לביולוגיה

מגיל צעיר מאוד נהוג לשמוע הורים ומורים מדברים על חשיבות הפירות, כיצד יש לשמור אותם. משולבים בתזונה היומית וביתרונות המרובים שהם מספקים לבריאות, כגון 1) הם מספקים ויטמינים חיוניים עבור חילוף חומרים; 2) יש להם מגוון גדול של יסודות קורט המשלימים את הדרישות התזונתיות של הגוף; 3) הם מספקים נוגדי חמצון שאיתם נמנעת ונלחמת הצטברות של רדיקלים חופשיים בגוף; ו-4) הם בריאים וטעימים. עם זאת, חלק מההצהרות הללו ניתנות לשינוי באופן שבו הפירות נוסעים מהמקום שבו הם נמצאים מיוצרים עד שהם מגיעים לביתנו, וכן לטיפול כללי לאורך שלבי הייצור והצריכה שלהם סופי.

ויטמינים בביס

פירות מספקים לנו תכולה גבוהה של ויטמינים וחומרי תזונה חיוניים אחרים, אבל שלהם הכמויות משתנות בהתאם לזן הפרי ואפילו למצב הבשלות שלו, השימור וה תביעה.

המצב הפשוט בו נמצאים רוב הויטמינים בין החומרים המרכיבים את הפירות הופך אותם למקור אופטימלי להשגת וחילוף החומרים שלו, לכן לדעת אילו ויטמינים קיימים בכל סוג פרי ובאילו כמויות הוא תמיד מידע שימושי מאוד לחיינו וככל שידוע אותו מוקדם יותר, כך איכות המזון הנשמר טובה יותר לאורך החיים, ומכאן החשיבות שניתנת ללמד ילדים על הערכים התזונתיים של האוכל ב כללי.

אבל לא הכל בסופו של דבר פשוט כמו כביסה ואכילה. פירות יכולים לפעמים לעבור תהליכים מצערים בבית שלנו. הרגלים כמו הכנת שייק פירות מפחיתים את התכונות התזונתיות שלו, הורסים כמות גדולה מהוויטמינים שלו, בנוסף להאצה תהליכי פירוק וחמצון, משנים את ההרכב המולקולרי של היסודות במצבם המקורי ומקשים עוד יותר על העיכול שלהם, מצב אשר מחמיר באופן קיצוני כאשר השייקים הללו הם חלק מהארוחות האחרות, מה שמוביל אותנו לדינמיקה מאוד לא בריאה ועם מעט תרומות תזונתיות כגון תוֹצָאָה.

להיזהר עם סוכר

רבים נוטים להמליץ ​​על רמות גבוהות של צריכת פירות יומית, חלקם אפילו עם מספר מנות יומיות, אולם אלו האינדיקציות הללו משמיטות גורם חשוב מאוד שיכול בסופו של דבר להפוך פירות נגדנו: הסוכרים ש חנות.

רוב הפירות הם מאגר גדול של סוכרים, בדרך כלל בצורה של פרוקטוז וסוכרוז, המשולבים במהירות במסלולים. תהליכים מטבוליים המעבדים פחמימות, העלאת רמות הסוכר בדם והגדלת מאגרי השומן בגוף, ולכן צריכה מופרזת של פירות יכולים גם להשמין, בנוסף לגירוי יתר של ייצור האינסולין ולהעמיד את הסובלים ממחלות כמו סוכרת ומחלות לב בסיכון. היפראינסוליניזם.

יש להיוועץ בשיקולים אלו גם עם מומחה לתזונה ודיאטה, תוך דגש רב יותר כאשר ישנם סוגים אלו של פתולוגיות בסיסיות ואף יותר כאשר הדבר נדרש. של פיתוח תוכנית דיאטה לילדים, שכן הם אלו שהכי מומלץ לתת כמויות גבוהות של פירות מבלי להתחשב בעודף הסוכרים אליהם הם עשויים להיות. חָשׂוּף.

תוספים שקטים והרגלים רעים אחרים

איסוף, הובלה, הפצה ומכירה של פירות הפכו בעשורים האחרונים למנגנון מורכב להפליא. רובם נוסעים אפילו אלפי קילומטרים לפני שהם נצרכים. כדי להשיג הישג כזה, היה צורך להיעזר במגוון רחב של מוצרים כימיים המאפשרים קציר מוקדם של הפירות, שלהם. שימור ממושך והרחיק כל סוג של פתוגן שיכול לדרדר אותם וחרקים שונים שאולי ירצו לאכול אותם לפני שהם כל אדם.

כל החומרים הללו בסופו של דבר, בדרך זו או אחרת, הופכים לחלק מהפירות ועוברים לגופנו כאשר אנו אוכלים אותם, ולכן ההמלצה הגבוהה ביותר, בנוסף לשטוף ולקלף כל פרי היטב לפני צריכתו, זה באמת אומר לתת עדיפות לבחירת הפירות המקומיים הדורשים את הטיפול והשימור המינימליים האפשריים, ובכך להפחית האפשרות לצרוך כאלה שלא עמדו כראוי בתהליך ההתבגרות הטבעי שלהם, מה שמשפיע על עצם האיכות של החומרים המזינים שצריך לתרום לנו

הפניות

ביסאלסקי, ה. K., & Grimm, P. (2007). תזונה: טקסט ואטלס (כרך 60). Pan American Medical Ed. מדריד, ספרד.

מרטינז, סי. V., Blanco, A. יו. ד. C., & Nomdeu, C. ל. (עורכים). (2005). מזון ותזונה: מדריך תיאורטי-מעשי. מהדורה שניה מהדורות דיאז דה סנטוס. סְפָרַד.

ורדו, ג'יי. M. (2013). תזונה לאנשי חינוך. מהדורות דיאז דה סנטוס. מדריד, ספרד.

וילה, סי. (1996). ביולוגיה. מהדורה 8. מקסיקו. מקגרו-היל.