חשיבות הליפידים

סרינה קווג'י
תואר פרופסור לביולוגיה

מתא בודד ועד להוויה הגדולה ביותר על הפלנטה, כל הקיום של כל צורת חיים שיש היה ותמשיך להיות אפשרי הודות לקונפורמציה של קבוצה מסוימת של מולקולות אורגניות הנקראות ליפידים.

הארגון הפנטסטי שבו נוצרת הממברנה התוחמת את התאים ומאפשרת התפתחות של כל האברונים שלו - כולל הגרעין המגן על ה-DNA - בנוסף למספר רב מאוד של תפקודים מטבוליים והשתתפות, הוא מאפשר לנו להבין שחשיבותם של שומנים משתרעת על כל ההיבטים החיוניים ביותר של חַיִים.

ללא הליפידים המרכיבים את קרום התא, כל התוכן הציטופלזמי לא היה יכול להיות מוכל בתוך חלל מוגדר, שאנו מכירים כתא, זהו מאפיין משותף בין פרוקריוטים לאאוקריוטים, אך מצד שני, מנקודת מבט אבולוציונית התפקיד שמילאו שומנים טרנסצנדנטי, בדיוק כדי שהאחרונים יוכלו לאפשר לעצמם ארגון מורכב יותר מבחינה גנטית, שבתורו יצמיח פרטים שהם יותר מבחינה מבנית מִתקַדֵם.

משמשים כמסלול מטבולי משני להשגת אנרגיה, השומנים הנבלעים ישירות דרך המזון הם מקור ערך תזונתי חשוב בתזונה של כל בעלי החיים, באותו אופן, הם מאפשרים ספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן וכאשר הם מתקבלים על ידי באמצעות הפיכת סוכרים לשומן, הם הופכים למאגר של אנרגיה מטבולית שבתורה מספקת הגנה מפני לחץ דם נמוך. טמפרטורות.

ליפידים אינם מיוצרים ומשמשים אך ורק על ידי בעלי חיים, להיפך, ממלכת הצמחים מלאה בדוגמאות - במיוחד של שמנים - שיכולים לשמש הן ליצירת הניחוחות המסוימים שיש לכל מין, והן כמאגרי אנרגיה, ומכאן שהזרעים בדרך כלל יש להם תכולת שומנים גבוהה, שבאמצעותה ניתן לקיים את התפתחותו הראשונית, לפני שהצמח יכול להשיג חומרים מזינים ממקורות חיצוניים אחרים כגון אדמה וגם המים.

רחצה עם דג

היכולת להפוך שומנים לחומרים של טֶבַע מגוון לחלוטין הוא בהחלט יותר ממדהים. במובן זה, אחת מההתמרות ששמנים ושמנים יכולים להשיג היא לחוות את תהליך הסיבון.

על ידי צימוד שומנים עם יותר מעשרה פחמנים בשרשרת שלו והחומר האנ-אורגני האלקליני הנכון, מושג יצירת גליצרין והסבון הנפלא, באמצעות תופעה ש היו לו כבר כל מיני מחקרים ושימושים של המדע והתעשייה, אבל במציאות זה יכול להיווצר גם מעצמו במעבדה המדהימה של טֶבַע. דוגמה לכך מספקת דג מסוים, ה Grammistes sexlineatus, שכאשר נלכדים בים ומשפשפים בגוף, השומנים המכסים את קשקשתם מייצרים סבון על ידי תגובה עם המלחים שבמים, ולמרות שהרעיון של להיות מסוגל לרחוץ עם חיה קטנה כזו, קודם כל, תלוי באיזור העולם שבו אתה נמצא, אולי זה לא יהיה קל למצוא ולתפוס אותה, להיות באמת הרבה יותר זול פשוט לקנות כל סבון רחצה, ושנית, אבל לא פחות, לשפשף את הדג הזה בגופך לא יהיה נעים לו, להיות מסוגל לפגוע בו במעשה מיותר, אז אם באחד מאותם סיכויי חיים אתה מצליח למצוא דג סבון אמיתי, העריץ אותו ותעריך אותו לזכור שגם החיים שלו ראויים אני מכבד.

חומר בנייה עשיר

סוג נוסף של שומנים בעל חשיבות רבה הם שעוות - ובוודאי כבר עלו בראש הדבורים - כי בדיוק כמו כשחושבים על זה, חשיבותם של שומנים מתעלה, עבור מינים מסוימים, מעבר להיותם משאב ביולוגי הכרחי או מקור של מזון, עד שהם הופכים למרכיבים חיוניים לפיתוח הרגלי חיים, כמו יצירה משלהם מקלטים.

חלות הדבש של דבורים, כמו גם של מספר רב של מיני צרעות, בנויות עם סוג מסוים מאוד של שומנים הנקרא שעוות, שבמקורן מייצגות משאב תזונתי רב עוצמה המספק יתרונות לחיזוק שֶׁלָנוּ מערכת החיסון ובין היתר גם לעיבוד נרות אשר, לעומת זאת, מיוצרים היום בעיקר הודות ל- מהפכה תעשייתית והופעת נגזרות נפט, מוצרים שאפשרו התפתחות סינתטית של מספר רב של שומנים בכל צורותיהם, מצליחים לגרום לדבורים להחזיק את ביתן למשך זמן רב יותר, ומפסיקות להיות המקור העיקרי להשגת השעווה, עם החלפתה על ידי פָּרָפִין. אותו הדבר קרה עם מגוון גדול של שמנים שהושגו מנפט, שהשיגו להחליף את אלה שהופקו מבעלי חיים כמו לווייתנים, עובדה שאיימה על רבים מִין.

הפניות

ספריית סלבט (1973). האבולוציה של התבלינים. ברצלונה, ספרד. עורכי סלבט.

דו פראו, א. (1971). ביולוגיה תאית ומולקולרית. הוא. ברצלונה, ספרד. Omega Editions, S.A.

FANTINI, V.; יוסלביץ', מ. (2014). שואל לגבי חלוקה תאית. הוצג בקונגרס האיברו-אמריקאי למדע, טֶכנוֹלוֹגִיָה, חדשנות וחינוך. בואנוס איירס, ארגנטינה. 2014.

היקמן, סי. et al. (1998) עקרונות אינטגרליים של זואולוגיה. מהדורה 11 מדריד, ספרד. מקגרו-היל אינטראמריקנה.

להנינגר, א. (1977). בִּיוֹכִימִיָה. מהדורה 2. העיר הוואנה, קובה. אנשי מערכת וחינוך.

מתיוס, סי. et al. (2005). בִּיוֹכִימִיָה. מהדורה שלישית. מדריד, ספרד. פירסון-אדיסון ווסלי.

וילה, סי. (1996). ביולוגיה. מהדורה 8. מקסיקו. מקגרו-היל.